Kabeljau gehört zu den beliebtesten Fischarten in Europa und wird aufgrund seines zarten Fleisches und des milden Geschmacks geschätzt. Um diesen Fisch richtig zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Zubereitungsart und die richtigen Gewürze zu wählen. Eine mögliche Art, Kabeljau zu kochen, ist ihn mit einer köstlichen Zitronen-Butter Soße zu servieren. Hier erfahren Sie, wie Sie diese Leckerei zubereiten können.

Kabeljau richtig zubereiten [mit Zitronen-Butter Soße]

Du hast endgültig genug von Fischstäbchen und bist bereit, in die Welt des richtigen Fischs einzutauchen? Dann habe ich das perfekte Rezept für dich! Heute werde ich dir zeigen, wie man ein leckeres Kabeljaufilet in Zitronenbutter brät.

Herzlich Willkommen in der Kochschule Düsseldorf! Mein Name ist Sven Strenger und ich freue mich, dir zu zeigen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet. Hier haben wir unser Kabeljaufilet, oder besser gesagt, sogar einen Kabeljau 9. Er ist etwas dicker als gewöhnlicher Kabeljau, da er das Mittelstück ist. Das ist genau das, was wir wollen!

Als erstes brauchen wir eine Pfanne. Ich finde eine beschichtete Pfanne am besten geeignet. Wir heizen die Pfanne kräftig auf, aber nicht zu heiß, da wir nicht möchten, dass der Fisch von außen verbrennt. Danach mehlieren wir den Kabeljau leicht. Ich nutze dafür Instant-Mehl, um eine leicht knusprige Kruste zu bekommen. Wir schlagen das überschüssige Mehl ab und braten ihn dann knusprig bei 200 Grad von beiden Seiten an.

Währenddessen heizen wir den Backofen auf 130 Grad vor. Wir geben ein paar Tropfen Erdnussöl hinzu (alternativ auch Rapsöl) und braten den Fisch darin an. Wir brauchen nur ganz wenig Öl, nur so viel, dass der Fisch leicht bedeckt ist. In der Zwischenzeit können wir ein bisschen Zitronenschale von einer Bio-Zitrone abreiben. Ich würde pro Portion etwa eine halbe Zitrone empfehlen. Den Rest der Zitrone können wir später verwenden.

Sobald der Kabeljau knusprig von beiden Seiten ist, nehmen wir die Pfanne vom Herd und geben einen großzügigen Löffel Butter, den Zitronenabrieb, ein paar Zitronenscheiben, Salz und Pfeffer hinzu. Wir gießen die Mischung über den Fisch. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht mehr zu heiß ist. Dann geben wir sie für etwa zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Nach dieser Zeit ist der Kabeljau super glasig in der Mitte und von außen wunderschön knusprig. Wenn du auf der Suche nach einer passenden Beilage dafür bist, kann ich dir gerne weitere Vorschläge machen. Ich wünsche dir jetzt viel Spaß beim Nachkochen. Guten Appetit!
source.