Die Mediterrane Küche ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. In der TV-Sendung “Visite” des NDR erfahren Sie, warum diese leckeren Rezepte so vorteilhaft für Ihre Gesundheit sind. Von zahlreichen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen bis hin zu einer positiven Wirkung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen - die Mediterrane Küche liefert viele gesundheitliche Vorteile. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren.
Mediterrane Küche: Deshalb sind diese leckeren Rezepte so gesund | Visite | NDR
Gerade jetzt im Herbst, zu Grüner Zeiten und während der aktuellen Pandemie, ist es besonders wichtig, das Immunsystem zu stärken, um es gegen Infektionen fit und widerstandsfähig zu machen. Mit der Mittelmeerkost können wir genau das erreichen. Die Basics dieser Ernährungsform sind Olivenöl, Nüsse, Fisch, Gemüse, Obst und Salat. Eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist besonders in diesen schweren Zeiten das A und O. Unser Immunsystem ist nur so gut wie die Nährstoffe, die wir ihm zuführen. Antikörper und viele Immunzellen bestehen letztendlich aus Eiweißen. Auch gute Fette benötigt unser Körper, um optimal zu funktionieren. Vor allem aber sind Vitamine und Mineralstoffe von großer Bedeutung. Kaum eine Ernährungsform ist so gut erforscht wie die Mittelmeerkost.
Die immunstärkende Wirkung der Mittelmeerküche ist nicht nur gut für gesunde Personen, sondern auch für Menschen mit Vorerkrankungen. Herbert Vetter ist seit vielen Jahren herzkrank und lange Zeit ging es ihm gar nicht gut. Nun möchte er wieder fit werden und anderen Krankheiten vorbeugen. Sein Arzt hat ihm geraten, dass er kurz vor Diabetes steht und er bereits so viele Tabletten einnimmt. Die Vorstellung, nun jedes Mal vom Essen noch eine Spritze geben zu müssen, wollte er nicht. Die Ernährungsmedizinerin Constanze Lose hat ihm dabei geholfen, das richtige Lebensmittel als Medizin auszuwählen - die Mittelmeerkost. Herbert hat seine Ernährung umgestellt und isst nun viel Obst, Gemüse, Fisch und gesunde Fette. Letztendlich bringt eine gesunde Ernährung und vor allem die mediterrane Ernährungsweise in jedem Krankheitsstadium gesundheitliche Vorteile. Dass nicht nur viel Gemüse gegessen werden sollte, sondern auch fetthaltige Lebensmittel wie Nüsse oder Fisch, war für ihn erstaunlich. Margarine hat er aus dem Haushalt verbannt, stattdessen gibt es nun Butter. Auch viel Oliven- oder Leinöl, wenn er ihn Joghurt isst, ist nun täglich auf seinem Speiseplan. Fett macht nicht automatisch fett, das ist ein jahrzehntealter Mythos. Wir wissen, dass wir gute und gesunde Fette wie Omega-3 brauchen, die wir in Fisch und Leinöl finden. Diese Fettsäuren sind entzündungshemmend und antioxidativ. Sie senken den Blutdruck und optimieren insgesamt auch die Cholesterinwerte.
Die Mittelmeerküche bringt zahlreiche Vorteile, die wissenschaftlich belegt sind. Die große Prädikat-Studie zeigt ganz klar, dass die mediterrane Ernährung das Herz schützt. Aktuelle Studien aus diesem Jahr belegen, dass die Mittelmeerkost sogar vor Gefäßentzündungen schützen kann. In vielen Studien wurden die vielen Stoffe, die in Obst und Gemüse enthalten sind, auf ihre gesundheitsfördernde Eigenschaften untersucht. Anthocyane aus Heidelbeeren sind entzündungshemmend und antioxidativ. Kreatin aus Zwiebeln und Knoblauch wirkt ebenfalls entzündungshemmend. Das Gute an der Mittelmeerküche: Sie ist nicht nur gesund, sondern auch lecker!
Ernährungsberaterin Stefanie Seeling bereitet ein norditalienisches Traditionsgericht zu: einen Schwarzkohl-Auflauf mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und reichlich fettem Fisch. Das Gericht enthält viele gesunde und entzündungshemmende Stoffe, wie beispielsweise Polyphenole. Omega-3-Fettsäuren finden wir in Fisch und Leinöl. Lycopin aus Tomaten stärkt das Immunsystem. In Hülsenfrüchten wie Bohnen und Linsen finden wir viel Eiweiß und viele Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel senken und den Cholesterinspiegel optimieren.
Herbert Vetter hat mittlerweile viele Tage mit der Mittelmeerkost hinter sich gebracht und sein Immunsystem ist gestärkt. Er fühlt sich wohl in seiner Haut und ist überzeugt von der mediterranen Ernährung. Die Vielfalt an gesunden und leckeren Gerichten ist keine strenge Diät, sondern ein echter Genuss. In schweren Zeiten wie diesen kann eine ausgewogene Ernährung mit mediterranen Zutaten helfen, unser Immunsystem zu stärken und uns widerstandsfähig gegenüber Infektionen zu machen.
source.