In der Küche gibt es viele Zutaten und Lebensmittel, die sich selbst herstellen lassen. Eine davon ist Meerrettichpaste, die ohne Sahne zubereitet werden kann. Das ist eine großartige Option für Menschen, die Sahne nicht vertragen oder sich für eine fettarme Ernährung interessieren. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihre eigene Meerrettichpaste zu Hause herstellen.

MEERRETTICH Paste selber machen I Rezept OHNE SAHNE

Das Rezept für frischen Meerrettich ist nicht ohne und erfordert eine Vorwarnung, denn es kann Tränen in die Augen treiben und den Atemweg reizen. Es ist also ratsam, zwischendurch eine Pause einzulegen und den Raum zu verlassen, um etwas Durchatmen zu können. Doch das Ergebnis lohnt sich, denn der Geschmack von selbst gemachtem Meerrettich ist unübertroffen.

Um loszulegen, benötigt man eine frische Meerrettichwurzel, die zuerst gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten wird. Anschließend wird die Meerrettichwurzel über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, damit sie ihre Bitterstoffe verliert. Am nächsten Tag wird der Meerrettich fein zerkleinert und in ein Glas gegeben, das mit kaltem oder abgekochtem Wasser übergossen wird. Das Ganze lässt man dann wiederum über Nacht bei Raumtemperatur stehen und gießt am dritten Tag das überschüssige Wasser ab.

Jetzt kommt der letzte Schritt: Man würzt den Meerrettich mit Salz, Zucker und Apfelessig und rührt alles gut durch. Das Resultat ist ein cremiger Meerrettich, der im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Laut Oma hält sich selbst gemachter Meerrettich bis zu einem Jahr im Kühlschrank und ist immer griffbereit, wenn man ihn zum Würzen von Speisen oder als Hausmittel gegen Verstopfungen oder Erkältungen benötigt.

Das Rezept erfordert zwar etwas Geduld und Vorsicht, doch es ist nicht so schwierig umzusetzen. Es ist jedoch wichtig, den Meerrettich frisch zu schneiden und ihn vor dem Verarbeiten gut zu waschen, um möglichen Schmutz oder Unreinheiten zu entfernen. Auch sollte man die Menge an Meerrettich und Würzmitteln je nach Geschmack anpassen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Wer das Rezept einmal ausprobiert hat, wird den Unterschied zu gekauftem Meerrettich schmecken und sicherlich begeistert sein. Selbst gemachter Meerrettich hat einen intensiven und aromatischen Geschmack, der sich perfekt zum Würzen von Soßen, Suppen, Fleischgerichten oder Sandwiches eignet. Auch als Hausmittel kann Meerrettich bei Erkältungen oder Verstopfungen sehr hilfreich sein, da er die Atemwege befreit und eine leicht entzündungshemmende Wirkung hat.

Frischer Meerrettich ist also nicht nur ein köstliches Würzmittel, sondern auch ein nützliches Hausmittel, das jederzeit zur Verfügung stehen sollte. Mit diesem Rezept kann man ihn ganz einfach zu Hause zubereiten und das ganze Jahr über genießen.
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