Mexiko ist bekannt für seine leckere Küche – und das nicht ohne Grund. In diesem Film von Global Ideas tauchen wir in die Welt der traditionellen mexikanischen Küche ein. Dabei lernen wir nicht nur klassische Rezepte kennen, sondern auch die Geschichten und Traditionen, die dahinter stecken. Wir erfahren, wie wichtig es ist, diese Kultur auch in der modernen Welt am Leben zu erhalten.
Mexiko: Kochen wie Großmutter | Global Ideas
Das Dörfchen Cárdenas in Mexiko ist bekannt für seine traditionelle Küche und die Artenvielfalt in seinen Gärten. Während die Männer jeden Morgen zur Arbeit aufbrechen, herrscht in den Häusern schon früh reges Treiben in den Küchen. Die Frauen bereiten das Essen vor, das sie am Abend ihren Gästen präsentieren werden. Die Vielfalt in den Töpfen ist groß, und jede Familie entscheidet jeden Tag aufs Neue, welche Produkte aus der Region verwendet werden sollen.
Die Menschen in Cárdenas werden von der Nichtregierungsorganisation DAI unterstützt, die sich für traditionelle Anbaumethoden einsetzt. Vater, Sohn und Mutter arbeiten seit Jahren gemeinsam in der Organisation. Die Mutter fungiert als Vermittlerin zwischen Vater und Sohn und sorgt dafür, dass jeder in seinem eigenen Bereich arbeitet. DAI veranstaltet regelmäßig lokale Saatgut-Messen, auf denen die Bauern ihre schönsten Maiskolben und Kürbis-Früchte präsentieren. Die Menschen sollen für die Artenvielfalt und die traditionelle Anbaumethode begeistert werden. Jeder Maiskolben wird registriert, damit es einfacher wird, Saatgut zu tauschen. Ziel ist es, dass die Menschen lokal angebaute Produkte nutzen und keine industriell produzierten Saatgüter kaufen.
Erwinio Gómez ist ein Kleinbauer aus Cárdenas, der sich für die Vielfalt der Arten einsetzt. Im Laufe der Jahre hat er viele verschiedene Maisarten angebaut, die er von seinen Vorfahren geerbt hat. Er registriert jedes Jahr seine angebauten Sorten und kreuzt sie auch miteinander. Erwinio und viele andere Bauern setzen immer noch auf lokales Saatgut, obwohl es viele Alternativen gibt.
Lucelia Enríquez ist eine Frau, die sich für die Frauen in der Gegend von Cárdenas einsetzt. Die Geschlechterrollen sind in der Gegend sehr strikt aufgeteilt. Deshalb haben die Frauen mehr Vertrauen, wenn sie mit einer anderen Frau zusammenarbeiten können. Gemeinsam haben sie ein Kochbuch erstellt, in dem sie lokale Rezepte aufgeschrieben, bebildert und als Broschüre gedruckt haben. Das Buch wurde kostenlos im Dorf verteilt und steht auch auf der Webseite von DAI zum Herunterladen bereit.
Die Frauen von Cárdenas sind stolz auf das, was sie jeden Tag leisten. Sie bereiten das Essen vor, wählen die Produkte aus der Region aus und sorgen für eine gesunde Ernährung ihrer Familien. Sie bekommen dafür kein Geld und kaum Anerkennung. Das Kochbuch hat die Frauen selbstbewusster gemacht und ihnen gezeigt, wie wichtig ihre Arbeit ist. Sie sind stolz auf ihre lokalen Rezepte und die Produkte, die sie in ihren Gärten anbauen.
In Cárdenas wird die Artenvielfalt und die traditionelle Anbaumethode geachtet und gefördert. Die Menschen setzen auf lokales Saatgut, um den Anbau von Industrieprodukten zu vermeiden. Die Frauen sind stolz auf ihre Arbeit, und das Kochbuch hat dazu beigetragen, dass sie sich selbstbewusster präsentieren können. In Cárdenas geht es um Respekt, Tradition und die Achtung der Umwelt.
source.