Mini Elisenlebkuchen sind eine köstliche Spezialität aus Nürnberg, die besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Mit Hilfe der Lebkuchenglocke lassen sich die kleinen Lebkuchen schnell und einfach formen. Sie sind saftig und aromatisch und schmecken herrlich nach Gewürzen wie Zimt, Nelken und Anis. Hier erfahren Sie, wie Sie die Mini-Elisenlebkuchen im Handumdrehen selbst zubereiten können.

Mini Elisenlebkuchen / schnell & einfach geformt mit der Lebkuchenglocke

Hallo! Herzlich Willkommen zu einem neuen Video von mir. Wie ihr sehen könnt, bin ich heute nicht in meiner Küche, sondern in der Küche meiner Mutter. Gemeinsam wollen wir heute Elisen Lebkuchen backen und verwenden dabei die praktische Lebkuchen-Glocke. Vielleicht kennt ihr das schon.

Mit dieser Glocke lassen sich Lebkuchen total einfach formen. Wir werden heute die Kugel-Glocke mit fünf Zentimetern Durchmesser verwenden und in diesem Video zeige ich euch, wie die gemacht werden. Ich wünsche euch jetzt viel Spaß beim Zuschauen.

Für die Lebkuchen benötigen wir folgende Zutaten: 6 Eier, 100 Gramm Zucker, 300 Gramm gemahlene Mandeln, 200 Gramm gemahlene Haselnüsse, 100 Gramm Zitronat und 100 Gramm Orange, 100 Gramm Gras-Bitterschokolade - ihr könnt aber auch Bitterschokolade nehmen -, 100 Gramm gehackte Mandeln, 20 Gramm Lebkuchengewürz, einen Teelöffel Rum, zehn Tropfen Bittermandel-Aroma und fünf Esslöffel Honig. Später zum Formen benötigen wir dann noch Back-Opfer.

Ich habe hier welche mit fünf Zentimetern Durchmesser genommen. Dann wer mag, kann eine Puderzucker-Klausur machen. Dazu benötigt ihr etwas Puderzucker und etwas Wasser. Ihr könnt aber natürlich auch einen Schokokuss machen. Dazu braucht ihr dann etwas Kuchen Klausur. Und dann nehmen wir natürlich die Lebkuchen-Glocke zum Formen, eine große Rührschüssel und hier kommen wir jetzt alle Zutaten gleichzeitig zusammenrühren.

So, der Teig ist jetzt fertig durchgeknetet. Ihr könnt ihn jetzt für ungefähr drei Stunden nochmal ziehen lassen, dazu in den Kühlschrank stellen. Wenn der Teig dann durchgezogen ist, könnt ihr euch schon mal ein Backblech mit Backpapier vorbereiten, eure Back-Opfer bereitlegen und dann formen.

Wenn ihr die Lebkuchen dann formt, nehmt ihr euch immer mit einem großen Löffel Teig und streicht die Glocke damit. Mit einem Messer streicht es, da klappt das nicht übersteht. Planen sie drauf und dann dreht ihr die Mühle lange. Und genau so, Vater, jetzt mit allen Lebkuchen fort.

Vielleicht Nummer eins ist jetzt fertig und dafür den Backofen bei 160 Grad. Die Rektoren nach 20 Minuten schon aus dem Backofen geholt, so sind sie perfekt. Jetzt lasst sie vollständig auf einem Rost abkühlen, bevor wir dann die Klausur drauf machen.

Wenn die Lebkuchen dann vollständig ausgekühlt sind, könnt ihr in einem Wasserbad etwas Klausur zum Schmelzen bringen. Und wenn ihr mögt, könnt ihr auch eine helle Klausur machen. Dazu habt ihr jetzt etwas Puderzucker mit Rum angerührt. Ihr könnt aber auch genauso gut Wasser nehmen. Und zum Toeten nehme ich mir jetzt hier so ein Pieker, stechenden Dokument, was ein- und punkt, dann in Lebkuchen, vollständig bis zur Ablage in die Schokolade. Das abtrocknen und legt den Lebkuchen und zum Trocknen auf ein Backpapier. Genau so mache ich das jetzt auch mit den anderen. Wir machen jetzt Hälfte hätte Schokolade und Hälfte mit der Puderzucker-Klausur.

Und fertig sind eure selbstgebackenen Lebkuchen. Nun habt ihr gesehen, wie einfach man die Lebkuchen mit der Lebkuchen-Glocke formen kann. Wenn ihr sie selbst mal nachmachen möchtet, schaut unter dem Video in die Info-Box. Dort habe ich euch das Rezept eingeschrieben und dort findet ihr auch die Lebkuchen-Glocke verlinkt.

Ja, dann wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken und freue mich schon auf das nächste Video zusammen mit euch. Dann wieder in meiner Küche. Bis bald.
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