Zartes Rindergulasch mit hausgemachten Spätzle ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche. Mit seinem herzhaften Geschmack und der saftigen Textur ist es eine wahre Delikatesse für Fleischliebhaber. Der Gulasch wird aus zarten Rindfleischstücken in einer würzigen Soße zubereitet und mit selbstgemachten Spätzle serviert. Ein köstliches Essen, das in Deutschland und darüber hinaus sehr beliebt ist.

Zartes Rindergulasch mit hausgemachten Spätzle

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Hallo! Heute machen wir einen Rindergulasch mit Spätzle. Dafür brauchen wir Pfeffer, Salz, Mehl, Eier, Petersilie, Zitrone, Zwiebeln, Butter, Muskat, Knoblauch, süßen Paprika, scharfen Paprika, Lorbeer, Tomatenmark, Kümmel, Rindfleisch, Brühl, Rotwein und Öl.

Als Erstes schneiden wir das Rindfleisch in Würfel. Es ist wichtig, das Fleisch am Stück zu kaufen und nicht vom Metzger schneiden zu lassen, da die Größen oft ungleichmäßig sind. Wir schneiden das Fleisch in größere Würfel, da es später noch ein bisschen zusammen geht. Das Fleisch sollte schön marmoriert sein, da es dadurch besonders zart wird.

Nun schneiden wir Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale. Die Petersilie hacken wir grob, die Zitronenschale schneiden wir in feine Streifen und dann in kleine Würfelchen. Den Knoblauch schneiden wir in dünne Scheiben, achten aber darauf, den Trieb zu entfernen.

Weiter geht es mit den Zwiebeln. Es ist wichtig, genauso viele Zwiebeln wie Fleisch zu verwenden, da sie später die Soße binden und ihr einen samtigen Geschmack verleihen. Die Zwiebeln schneiden wir in feine Scheiben, halbieren sie und schneiden dann Streifen ab. Die Enden geben wir zur Seite.

Den Gulasch-Topf erhitzen wir mit Öl und braten das Fleisch, ohne es zu berühren, an. Wir salzen und pfeffern schon beim Anbraten. Anschließend geben wir die Zwiebeln und danach das Tomatenmark und Paprikapulver dazu. Wir lassen es ein paar Minuten mitbraten, bevor wir den Rotwein und die Rinderbrühe hinzugeben.

Zum Schluss geben wir die restlichen Gewürze dazu: Lorbeer, Kümmel, süßen und scharfen Paprika sowie Knoblauch, Zitrone und Petersilie. Alles 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich geworden ist.

Währenddessen machen wir uns an die Spätzle. Dazu werden Mehl, Eier, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeitet und durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser gestrichen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, und können anschließend abgeschöpft und auf Tellern angerichtet werden.

Rindergulasch mit Spätzle ist ein herzhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gut schmeckt. Durch die lange Gardauer und die Gewürze entwickelt sich ein intensiver Geschmack, der ideal mit den weichen Spätzle harmoniert. Ich wünsche einen guten Appetit!
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