In dem heutigen Beitrag geht es um das Originalrezept von Viki’s Schupfnudeln, die in ihrem Restaurant serviert werden. Für alle, die auf der Suche nach neuen kulinarischen Entdeckungen sind, ist dieses Rezept definitiv den Versuch wert. Als erfahrener Chefkoch teilt Viki ihr Geheimnis zur perfekten Zubereitung und gibt Tipps und Tricks, die euch dabei helfen, das Gericht zu einem echten Highlight zu machen. Also auf geht’s - probiert mal etwas Neues aus!
Viki macht Schupfnudeln – Originalrezept aus ihrem Restaurant | Probier was Neues! | Chefkoch
Heute machen wir Schupfnudeln und ich verrate euch tatsächlich unser Familienrezept. Ihr werdet sprudeln, wenn ihr es erstmal versucht habt. Also, lasst uns loslegen!
Das Wichtigste sind natürlich die Kartoffeln. Wir nehmen vor allem festkochende Kartoffeln, wie die Linda, Belinda oder Anuschka. Diese Kartoffeln werden für etwa 25 Minuten in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Währenddessen können wir schon mal Wasser für den Teig aufsetzen.
Wenn ihr noch Kartoffeln vom Vortag übrig habt, könnt ihr diese gerne verwenden. Sie sind eine super Möglichkeit, um Reste zu verwerten. Wir müssen sie nur noch einmal aufwärmen und dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Zu den gepressten Kartoffeln geben wir dann Mehl, Salz, Muskatnuss und ein Eigelb.
Es ist wichtig, den Kartoffelteig nicht zu lange zu kneten, da er sonst schnell bröckelig wird. Also schnell verarbeiten und am besten gleich kochen. Unser Rezept hat einen hohen Kartoffelanteil, damit man das nussige Aroma schmeckt. Es ist ein klassisches Schupfnudelrezept, das einfach zu machen ist.
Sobald der Teig fertig ist, teile ich ihn in vier Teile und rolle sie zu einer Rolle mit gleichmäßiger Dicke von etwa eineinhalb Zentimeter Durchmesser. Dann schneide ich 2cm lange Stücke ab und forme daraus kleine Kugeln. Aus diesen Kugeln formen wir dann die Schupfnudeln.
Die richtigen Profis formen die Schupfnudeln übrigens mit zwei Händen auf einem Holzbrett. Wenn die Schupfnudeln bereit sind, legen wir sie auf ein bemehltes Brett und lassen sie für eine Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag können wir sie dann wie gewohnt kochen.
Ich brate sie am liebsten in Butter für einen krossen, aber fluffigen Geschmack. Schupfnudeln sind eigentlich eine Beilage, aber wir machen heute ein vollwertiges Gericht mit Kürbis, Champignons und Gemüse. Wir braten den Kürbis in Olivenöl an, würzen ihn und geben dann die Champignons dazu. Am Ende geben wir Schmand und Petersilie dazu und lassen es für ein paar Minuten köcheln.
Und schon sind unsere Schupfnudeln fertig und können serviert werden. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, postet doch einfach ein Bild, damit ich es sehen kann. Bis zum nächsten Mal, lasst uns etwas Neues ausprobieren!
source.