Schnelles Thai-Curry mit Süsskartoffeln und Brokkoli ist ein leckeres und gesundes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist. Die Kombination aus exotischem Geschmack und heimischen Gemüsesorten macht das Curry zu einem Highlight auf jedem Teller. Diese Mahlzeit ist ideal für alle, die sich schnell und einfach eine schmackhafte Speise zaubern möchten, ohne dabei auf gesundes Essen verzichten zu müssen.

Schnelles Thai-Curry mit Süsskartoffeln und Brokkoli

Hallo, ich bin Ben und heute zeige ich euch, wie man ein thailändisches Curry mit Süßkartoffeln und Brokkoli zubereitet. Ich werde jetzt beginnen.

Als Erstes mache ich die Currypaste. Ich entferne die Stiele der Tomaten und würfle sie. Dann schneide ich grüne Chilischoten und entferne die Stiele der Kaffir-Limettenblätter und des Zitronengrases. Dazu gebe ich Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Limettenabrieb und -saft sowie Kokosöl. Ich püriere alles gut zusammen. Ein kleiner Tipp: Man kann die Menge verdoppeln und einen Teil in Gefrierbeuteln einfrieren.

Als nächstes schäle ich die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel. Wusstet ihr übrigens, dass die kleinen bis mittelgroßen Süßkartoffeln intensiver im Geschmack sind? Ich erhitze eine große Pfanne und gebe die Currypaste hinein. Diese brate ich für 2-3 Minuten an und gebe dann die Süßkartoffeln dazu. Nach 2 Minuten dämpfen, lösche ich das Ganze mit Wasser ab und lasse es für 4 Minuten köcheln. Der Brokkoli passt hervorragend zu diesem Curryrezept. Er nimmt die Sauce gut auf und gibt dem Gericht eine schöne Konsistenz.

Als nächstes gebe ich Kokosmilch und Tamari hinzu und lasse alles für 2 Minuten köcheln. Dann füge ich noch Yacon-Sirup hinzu. Wenn die Sauce etwas zu flüssig ist, mische ich Kartoffelstärke mit Wasser und gebe sie hinzu. Einmal aufkochen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Ich habe bereits Kokosraspel und thailändisches Basilikum geröstet und gemahlen. Wer noch Basilikum übrig hat, kann ihn einfrieren und beim nächsten Mal wiederverwenden. Dann gebe ich noch etwas Kristallsalz und Pfeffer hinzu und garniere das Ganze mit frischem Koriander.

Und jetzt kann ich endlich mein Curry genießen! Vielen Dank fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal!
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