Hausgemachte Tagliatelle mit Pfifferlings-Rahm sind ein wahres Gaumenfest für alle Nudel- und Pilzliebhaber. Der Duft von frischem Basilikum und Champignons vermischt sich mit der cremigen Soße aus Pfifferlingen und Sahne zu einem unwiderstehlichen Gericht, das auf keiner Speisekarte fehlen sollte. Die selbstgemachten Bandnudeln vervollständigen das Geschmackserlebnis und machen das Gericht zu einem Highlight auf jedem Teller.

Hausgemachte Tagliatelle mit Pfifferlings Rahm

Hallo meine Lieben, willkommen zurück! Heute schauen wir uns etwas Besonderes an: hausgemachte Tagliatelle mit einer Pfifferling-Soße. Dafür brauchen wir Olivenöl, Zwiebeln, Zitrone, Parmesan, Sahne, Pfifferlinge und ein bisschen frische Petersilie.

Als Erstes schneiden wir die Zwiebel in kleine Würfel. Ich habe nur eine kleine Zwiebel genommen, da wir nur zwei Portionen machen. Für vier Personen einfach die Zutaten verdoppeln. Die Pfifferlinge sind sehr fein im Geschmack, daher brauchen wir nicht zu viele Zwiebeln, da es sonst zu stark aufschmeckt. Die Zwiebeln können entweder mit einem Messer geschnitten oder zerrissen werden, wenn sie später in der Pasta sein sollen.

Die Pfifferlinge müssen abgekratzt werden, aber bitte nicht waschen, da sie wie ein Schwamm wirken und den Geschmack verlieren. Die Petersilie wird klein geschnitten und unter die Soße gemischt. Wichtig bei den Pilzen ist es, dass sie gerne Säure mögen, daher wird frischer Zitronensaft darübergegeben.

Wir geben ein bisschen Olivenöl in die Pfanne und braten die Zwiebeln und Pfifferlinge scharf an. Dann eine ordentliche Prise Pfeffer und Salz dazu und wenn man mag, auch eine angeschlagene Knoblauchzehe. Eine Prise Zucker gibt dem Ganzen noch etwas mehr Geschmack und eine kleine Menge von Wein oder Brühe kann zu den Pilzen gegeben werden. Sahne kann hinzugefügt und dann einige Minuten einkochen lassen.

In der Zwischenzeit können die selbstgemachten Tagliatelle gekocht werden. Kurz bevor sie fertig sind, können sie in die Soße gegeben werden und gut durchgeschwenkt werden. Das Nudelwasser sollte vor dem Hinzufügen gut gesalzen werden, um den Geschmack der Nudeln zu verbessern.

Nun wird das Gericht noch schön angerichtet, indem das Nudelnest auf den Teller gelegt wird und die Pilzsoße darüber gegeben wird. Zum Schluss noch etwas Parmesan und Petersilie darüberstreuen und wer mag, kann noch etwas frischen Pfeffer draufmachen.

Das Ergebnis ist eine köstliche, hausgemachte Pasta mit einer leckeren Pilzsoße. Nichts schlägt selbstgemachte Nudeln! Probiert es aus und lasst uns wissen, wie es geschmeckt hat.

Wir hoffen, es hat euch gefallen und wir sehen uns beim nächsten Mal wieder. Viel Spaß beim Nachkochen!
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