Sellerie ist ein gesundes und nährstoffreiches Gemüse, das vielseitig in der Küche eingesetzt werden kann. Knollensellerie und Staudensellerie sind die bekanntesten und beliebtesten Sorten. Für die richtige Zubereitung und Lagerung gibt es einige wichtige Tipps zu beachten. In diesem Artikel werden wir Ihnen alles Wissenswerte rund um Sellerie verraten.

Knollensellerie und Staudensellerie - Tipps rund um Sellerie

Hallo Leute,

heute möchte ich über den Sellerie sprechen - genauer gesagt über die Knollen- und Staudensellerie. Wir beginnen mit der Knollensellerie, die zu den Wurzelgemüsen gehört und im Freiland meist im Herbst geerntet wird. Die jungen Knollen haben oft noch grüne Blätter an sich, die man sehr gut zum Fonds oder zum Dekorieren verwenden kann. Beachtet beim Einkauf, dass die Knolle keine äußeren Druckstellen oder Verletzungen hat, da das die Haltbarkeit einschränken könnte. Der Knollensellerie ist reich an Ballaststoffen, ätherischen Ölen und enthält die Vitamine A, B, C und E. Mit einem Kaloriengehalt von nur 26 eignet er sich gut für Diäten.

Der Knollensellerie ist nicht nur ein fester Bestandteil von Suppen- und Röstgemüse, sondern auch als Gemüseschnitzel oder Salat sehr lecker. Außerdem kann man aus ihm eine wunderbare Grundsuppe machen, die als Basis für viele andere Suppen verwendet wird. Zum Schälen verwende ich am besten ein Messer und schäle nur die Hälfte. Bitte schmeißt die Wurzel nicht weg, da ihr sie für Gemüsebrühen oder -fonds verwenden könnt. Achtet beim Schneiden auf eine feste Unterlage, da ihr euch an dem harten Sellerie sehr leicht verletzen könnt.

Nun zum Staudensellerie - er wird hierzulande eher selten gekauft und ist weniger bekannt als sein knolliger Bruder. Achtet beim Kauf darauf, dass die Stangen frisch und knackig sind und keine abgetrockneten Schnittflächen aufweisen. Auch der Staudensellerie enthält wie der Knollensellerie Vitamine, ätherische Öle und Ballaststoffe, aber mit nur 18 Kalorien ist er kalorienärmer. Sein Nachteil sind die langen Fäden, die man vor dem Verzehr herausziehen sollte. Man kann ihn roh essen und als Gemüse anbraten, aber auch als Rohkostsalat ist er sehr lecker.

Ich persönlich bin ein Fan von Knollensellerie und verwende ihn gerne in Suppen und als Gemüseschnitzel, aber auch der Staudensellerie ist eine tolle Abwechslung in meiner Küche. Was ist eure Meinung dazu? Welcher Sellerie ist euer Favorit? Schreibt es mir gerne in die Kommentare.

Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim Kochen!
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