Steckrübeneintopf ist ein klassisches Gericht, das von vielen als besonders lecker und nahrhaft gefeiert wird. Das Rezept von Oma ist eine besonders beliebte Variante, die mit ihrer Kombination aus frischen Zutaten und traditionellen Gewürzen für einen unvergleichlichen Geschmack sorgt. Ob als Hauptmahlzeit an kalten Tagen oder als Beilage zu anderen Gerichten – dieser Steckrübeneintopf ist einfach ein Must-Try für jeden Liebhaber der deutschen Küche. Lesen Sie weiter, um das vollständige Rezept zu erfahren.
Steckrübeneintopf - Rezept von Oma
Ja, ich hab ja eigentlich ist das ganze Kochen habe ich ja mehr oder weniger von meiner Oma gelernt. Du warst ja meist auch immer auf dem Feld. Ja ja, ich weiß, ich war noch lange nicht zur Schule und dann wollte ich immer für die Puppen kochen, falls du das noch nie vergessen hast. Zu meiner Oma habe ich gesagt: „Meine Puppen haben Hunger, ich will jetzt aber auch etwas bekommen“, und Oma hat mir das erlaubt, wenn sie sah, dass ich hier wieder rauskomme und dass ich alles wieder sauber mache, was ich benutzt habe.
Von ihm (meinem Opa) habe ich das eigentlich alles gelernt. Als erstes werden Lauch, Möhren, Sellerie und Wasser zusammen mit der dicken Lippe vom Schwein gekocht. Das ergibt eine deftig leckere Brühe, die später abgesagt wird und die Grundlage der Suppe bildet. Also, es richtet sich ja auch ein bisschen nach der Größe des Stückes. Eigentlich würde ich mal sagen, eine Stunde bis anderthalb Stunden lasse ich das alles köcheln.
Und wenn ich damit fertig bin und die Knöchen lösen sich vom Fleisch, dann haben wir eine schöne Brühe und dann kann letzten Endes der Eintopf mitgekocht werden. Und so geht es weiter mit dem Steckrüben-Eintopf. Der Speck wird mit etwas Öl angebraten, danach kommen klein gehackte Zwiebeln dazu. Das inzwischen abgekühlte Fleisch kann jetzt vom Rippenknochen in kleinen Stücken abgetrennt werden.
Die in grobe Stifter geschnittenen Steckrüben und Kartoffeln kommen in den Topf und werden zusammen bissfest in der Brühe gekocht. Das dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Heutzutage findet man die Steckrübe sogar in Spitzenrestaurants. Früher wurde sie fast ausschließlich als Tierfutter verwendet. Der Steckrüben-Eintopf galt daher als armes Leute-Essen.
Zum Schluss wandert das Fleisch zusammen mit Bürsten- oder Wiener-Wurststücken in die Suppe. Übrigens, früher wurde in diesem Raum der ehemaligen Hofstelle auch noch selbstgeschlachtet. Probieren. Gib mir deinen Löffel. Also, könnte noch ein bisschen sein. Die Familie trifft sich regelmäßig zu gemeinsamen Mahlzeiten. Heute gibt es den traditionellen deftigen Steckrüben-Eintopf im Schlachthof. Allerdings schmeckt auch Ernas Mannheim der Steckrüben-Eintopf. Das war nicht immer so.
Ja, ich hoffe, es schmeckt euch. Dann würde ich mal sagen, guten Appetit. Gut möglich, als junge Frau musste Erna Bahnhof ihrem Mann ein wenig aushelfen. Wer zu uns kam, Steckrüben mochte ich nicht. Nein, Rotkohl auch nicht. Wurzeln? Stimmt das nicht so? Wir glauben nicht so. Aber dann habe ich immer noch ein Glockenwerden und dann bis eingestampft, dass er den Geschmack nicht so merkt. Und dann zuletzt auch. Ja, schmeckt doch wohl. Da hatten wir doch… Hatten jedoch ihr Boten einen Topf gekocht, weiße Bohnen. Und da kamst du an. „Sowas gibt’s jetzt? Weiße Bohnen. Mensch, sie habe schon lange nicht mehr gehabt.“ Da kamst du. „Merke was?“ Sagst du. „Hast du doch gerade gestern mit?“ Dass alles in Butter ist.
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