Die Currywurst ist eine absolute Institution in der deutschen Küche und insbesondere in Berlin ein echtes Kulturgut. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie die Original Berlin Currywurst zu Hause selbst zubereiten können. Mit unserem Rezept gelingt Ihnen die perfekte Currywurst ganz einfach und schnell. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack begeistern!

Original Berlin Currywurst. Schritt für Schritt mit Rezept.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man eine original Berliner Currywurst macht. Ich habe hier zwei Varianten, die ich euch vorstellen werde. Die Wurst hinten im Bild ist die Variante ohne Darm, während die Wurst vorne im Bild die Variante mit Darm ist. In Berlin gibt es tatsächlich einen Unterschied zwischen diesen beiden Varianten.

Die Variante ohne Darm ist in der Kriegszeit entstanden. Man spritzte damals Wurstmasse in lange Schläuche, um daraus Würste herzustellen. Die Würste wurden dann gekocht, zerschnitten und einzeln verkauft. Nach dem Krieg wurden diese Würste dann in Plastik gepresst und erhitzt. Die Darm-lose Currywurst ist also eine Erfindung aus Notzeiten.

Die Variante mit Darm, welche vor euch liegt, ist hingegen eine Bockwurst. Sie wird auf beiden Seiten im Abstand von etwa einem Zentimeter eingeritzt. Nun könnte man die Würste einfach in einer Fritteuse zubereiten, jedoch wäre dies nicht sehr originalgetreu. Die Würste müssen langsam in relativ wenig Fett gebraten werden. In der Curry Bude werden oft hunderte Würste auf einmal zubereitet. Sie bleiben dann häufig eine Stunde im Fett liegen, um langsam zu braten. Dadurch entwickelt sich ein schöner Braucheffekt.

Für eine original Berliner Currywurst braucht man natürlich auch die passende Soße. Nahezu jede Curry Bude in Berlin macht ihre eigene Soße. Einige Touristenfallen verwenden jedoch einfachen Ketchup aus Eimern. Ich werde heute eine Soße nach einem Rezept einer der führenden Curry Buden in Berlin machen. Hierfür benötige ich meinen Currysauce-Ketchup oder normalen Ketchup, sowie dreifach konzentriertes Tomatenmark, Tomatensaft, Apfelsaft, Apfelessig, Salz, Paprika, Curry, Ingwer und Rochester. Ich gebe alles in einen Topf, lasse es 10-15 Minuten köcheln und fertig ist die Soße.

Nach etwa 20 Minuten ist unsere Currywurst nun fertig gebraten. Wir schneiden die Wurst auf und geben die selbstgemachte Soße darüber. Wer mag, kann noch etwas zusätzlichen Curry und Rochester darüber geben. Und schon ist die Berliner Currywurst servierfertig! Ich hoffe, dieses Video hat euch gefallen. Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.
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