Pfälzer Hoorische Knödel mit Specksoße - die besseren Kartoffelknödel? Das ist eine Frage, die sich viele Stammgäste in Gasthäusern und Restaurants stellen. Die Pfälzer Hoorische Knödel erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und werden oft als eine schmackhafte Alternative zu den herkömmlichen Kartoffelknödeln angepriesen. Doch was macht diese Knödel so besonders und warum sind sie so beliebt?

Pfälzer Hoorische Knödel mit Specksoße - die besseren Kartoffelknödel?

Hallo und herzlich willkommen zu meinem Kanal, mein Name ist 7 und normalerweise ist Elena hinter der Kamera. Leider ist sie heute nicht dabei, aber wir müssen das Beste draus machen. Das Klima für heute ist perfekt für unser Gericht - wir machen heute Chorische mit Specksoße, dazu servieren wir Kronberg-Nap, auch bekannt als Kartoffelknödel mit geriebenen rohen Kartoffeln. Ich zeige euch, wie das geht.

Das ist ein schöner Klassiker bei uns. Ich hoffe, dass die genaue Rezeptbeschreibung in der Video-Beschreibung unten zu finden ist. Hier haben wir gekochte Kartoffeln, schön ausgedrückt. Das ist wichtig für ein erstklassiges Ergebnis. Hier haben wir auch rohe Kartoffeln - das macht das Rezept so besonders. Wenn ihr sehen wollt, wie man super leckere normale Kartoffelklöße macht, könnt ihr das auch mal probieren. In der Video-Beschreibung ist das Rezept verlinkt.

Wir nehmen die gekochten Kartoffeln und pressen sie mit einer Spitzelpresse schön durch. Es macht nichts aus, wenn ihr dabei etwas zu viel Kraft verwendet. Fügt dann Butter, Kümmel und Salz hinzu. Achtet darauf, dass ihr das Salz schnell einrührt, da es ein wenig Wasser herausziehen kann. Wir geben noch Stärke und Muskat hinzu und vermischen alles. Jetzt machen wir unsere Kartoffeln her.

Je nachdem, wie grob ihr es haben wollt, könnt ihr die Kartoffeln dreimal hacken. Ich denke, bei Chorische kann es auch ein wenig haariger sein. Aus den Kartoffeln müssen wir nun das Wasser ausdrücken. Das Wasser sollte komplett aus der Masse gedrückt werden. Dann können wir sie zu dem Teig hinzufügen.

Da ich heute keine Hilfe habe, machen wir alles alleine. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden. Wenn er schön ist, gebt ihr einfach ein wenig Wasser hinzu. Es ist wichtig, dass ihr das Wasser nicht zu sparsam verwendet, da der Teig sonst trocken wird. Das Wasser muss nun salzen und zum Kochen gebracht werden. Dann können wir den Teigbacken.

Da wir rohe Kartoffeln verwenden, benötigen sie ein wenig länger. Sie sind etwas größer als gekochte Kartoffeln. Wenn die Klöße oben schwimmen, müssen sie noch kurze Zeit weiter gekocht werden - ungefähr zehn Minuten. Wir können sie dann aus dem Wasser nehmen.

Nun machen wir die Specksoße. Wir erhitzen die Pfanne mit ein wenig Öl und geben Schinkenspeck hinzu. Wir machen die Papier dazu. Immer schön durchrühren! Dann geben wir ein wenig Butter hinzu und arbeiten ein wenig Mehl ein. Alternativ könnt ihr auch mit Stärke arbeiten. Wir löschen ab mit Weißwein und geben Romano und Sahne hinzu. Beim Würzen müssen wir ein wenig aufpassen, da der Speck schon salzig sein kann. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Achtet darauf, dass die Konsistenz nicht zu dick wird und dass die Soße am Boden nicht ansetzt.

Jetzt können wir das Gericht servieren. Ich mag es, wenn die Soße über die Klöße gegossen wird. Wir sollten bei sowas nicht sparen. Danach können wir frische Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen - es passt beides sehr gut. Folgt auf jeden Fall unser Facebook-, Instagram- und Twitter-Konto und abonniert diesen Kanal. Wir hoffen, dass Elena das nächste Mal wieder bei uns ist. Bis dahin, Simon.
source.