Plätzchen backen ohne Rührgerät und Ausstechform kann eine echte Herausforderung sein. Doch mit diesem Rezept für Engelsaugen gelingt das Backen ganz einfach und ohne spezielle Küchengeräte. Eine knusprige Keks-Teig-Kugel wird mit Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt – ein traumhaft leckerer Weihnachtsklassiker, der immer wieder begeistert.
Plätzchen backen ohne Rührgerät und Ausstechform | Engelsaugen
Einer der klassischsten und beliebtesten Kekse sind zweifellos die Engelchenaugen, die man oft auf dem Weihnachtsteller von der Oma findet. Sie sind schnell gemacht und unglaublich lecker. Das Beste daran ist, dass man keine Küchenmaschine oder Handrührgerät benötigt, sondern einfach nur etwas Mehl auf die Arbeitsfläche gibt und eine kleine Mulde hineindrückt. Nun trennen wir das Eigelb von einem glücklichen Ei und geben es in die Mulde. Dazu kommen geriebene Mandeln, eiskalte Butter aus dem Kühlschrank und etwas Puderzucker. Jetzt kneten wir alles mit den Händen zu einem homogenen Teig.
Wenn der Teig etwas bröcklig wird, nicht aufgeben, sondern geduldig weiter kneten, bis er schön geschmeidig ist. Jetzt muss er noch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen und danach formen wir aus dem Teig kleine Kugeln, die alle gleich groß sind. Diese drücken wir etwas flach und drücken dann eine Mulde mit dem Ende eines Holzlöffels hinein, damit später Marmelade hineinpasst. Wichtig dabei ist, nicht zu tief zu drücken, damit die Marmelade später nicht herausläuft.
Die Kekse kommen für 15 Minuten bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) in den Ofen. In der Zwischenzeit kann man eine leckere Marmelade in der Mikrowelle erhitzen und danach in eine Flasche füllen, um sie später in die kleinen Mulden der Engelchenaugen zu spritzen. Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, bestäubt man sie mit etwas Puderzucker und füllt anschließend die Mulden mit der Marmelade.
Fertig sind die herrlich zarten Engelchenaugen, die nicht nur zu Weihnachten hervorragend schmecken. Wenn man noch weitere Keksrezepte sucht, kann man gerne in den Kommentaren Vorschläge machen.
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