Polnisches Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht, das oft nach Familienrezepten zubereitet wird. Grillcoach Gerrit zeigt uns in diesem Video, wie man diesen köstlichen Eintopf im Dutch Oven zubereitet. Der Bigos ist voller Aromen und wird mit verschiedenen Sorten Fleisch, Kohl, Pilzen und Gewürzen zubereitet. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Winterabende!

Polnisches Bigos - nach Familienrezept | Dutch Oven | Grillcoach Gerrit

Hallo liebe Grillfreunde,

heute möchte ich euch ein original polnisches Bigosch präsentieren – mit einer kleinen Geschichte dazu. Die Geschichte hinter diesem Gericht stammt von meiner Frau, die früher in Polen gelebt hat, aber wegen politischer Verfolgung vertrieben wurde. Gemeinsam mit einer großen Familiengruppe haben wir einmal das Dorf besucht, in dem meine Frau aufgewachsen ist. Dort gab es das original polnische Bigosch – das war der Hammer!

Ich habe mir daraufhin das Rezept besorgt und möchte es heute mit euch teilen. Diese Idee habe ich übrigens meinem Freund Christian zu verdanken – vielen Dank dafür, Christian!

Für das Bigosch braucht ihr folgende Zutaten:

- Weißkohl - Sauerkraut - Trockener Rotwein - Brühe - Pfeffer und Salz - Tomatenmark - Pflaumenmus - Gewürzgurken - Tomaten - Eine Zwiebel oder getrocknete Zwiebel - Getrocknete Steinpilze - Lorbeerblätter - Beeren - Schweinenacken oder anderes Schweinefleisch - Geräucherten Speck - Polnische Kuba Wurst - Polnische Krakauer Wurst - Polnische Knoblauch Wurst

Als erstes müsst ihr das Fleisch vorbereiten. Schneidet den Schweinenacken in Würfel und den geräucherten Speck in kleine Würfel. Dann könnt ihr die Wurst in Scheiben schneiden und beiseitelegen.

Jetzt geht es raus an den Grill. Legt ungefähr 13 Briketts auf und lasst sie glühen. Danach könnt ihr den Dutch Oven auf den Grill stellen und den Speck darin auslassen. Gebt dann das Schweinefleisch dazu und bratet es scharf an. Wenn das Fleisch Farbe hat, könnt ihr die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Löscht das Ganze dann mit dem trockenen Rotwein ab.

Gebt nun eine kleine Menge Brühe dazu und lasst es kurz aufkochen. Nun könnt ihr das Sauerkraut und den Weißkohl hinzufügen und das Ganze gut durchmischen. Gebt die getrockneten Steinpilze, Lorbeerblätter und Beeren dazu und rührt alles nochmal kräftig um. Dann gebt ihr das Tomatenmark und das Pflaumenmus dazu und rührt es ebenfalls gut unter.

Jetzt kommen die Würstchen dazu. Gebt die Krakauer und die Knoblauchwurst hinzu und rührt alles nochmal gut durch. Jetzt müsst ihr das Bigosch noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasst das Ganze nochmal eine gute Stunde köcheln, bis alles schön durchgezogen ist. Dann könnt ihr das Bigosch servieren, am besten mit Weißbrot und Butter.

Wie ihr seht, ist das Bigosch ein eher rustikales Gericht, das aber durchaus sehr lecker sein kann. Probiert es unbedingt mal aus und variiert das Rezept nach eurem Geschmack.

Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim Grillen!
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