Porree im Hemd ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus in Teig eingebackenem Porree und einem cremigen Sauerrahm-Dip besteht. Die süß-würzige Note des Porrees harmoniert perfekt mit dem salzigen und sauren Dip und verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Geschmacksnote. Es ist ein köstliches und einfaches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Abendessen eignet.

Porree im Hemd

In der deutschen Küche gibt es viele traditionale Gerichte aus verschiedenen Regionen. In diesem Rezept werden wir uns auf einen Klassiker aus Ostfriesland konzentrieren - Pauli im Hemd. Dieses Gericht besteht aus Porree und gekochtem Schinken, umwickelt mit einer cremigen Bechamelsauce und überbacken mit Käse.

Zuerst müssen wir den Porree vorbereiten. Wir nehmen eine große Stange Porree und schneiden sie in ungefähr halbe Zoll dicke Stücke. Dann geben wir sie in einen Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz und lassen sie einige Minuten vorgaren, bis sie zart sind.

Während der Porree gart, machen wir uns an die Bechamelsauce. Dazu nehmen wir eine Pfanne und schmelzen darin etwas Butter. Dann geben wir eine fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten sie, bis sie goldbraun sind. Wenn die Zwiebeln fast fertig sind, fügen wir Mehl hinzu und rühren es gut um, um eine Mehlschwitze zu machen. Dann geben wir nach und nach Milch hinzu, während wir ständig rühren, um eine schöne glatte Sauce ohne Klumpen zu erhalten.

Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, fügen wir Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, um sie zu würzen. Dann nehmen wir den Porree aus dem Wasser und lassen ihn abtropfen. Jetzt wickeln wir den Porree in Kochschinken, um die Pauli im Hemd zu machen. Wenn wir besonders hungrig sind, können wir eine zweite Schicht Schinken hinzufügen.

Wir legen die umwickelten Porree in eine gefettete Auflaufform und gießen die Bechamelsauce darüber. Schließlich streuen wir etwas geriebenen Käse darüber und schieben die Auflaufform in den Ofen.

Nach etwa einer halben Stunde im Ofen haben wir ein perfekt goldbraun gebackenes Pauli im Hemd. Wir servieren es mit Salzkartoffeln und einem grünen Salat oder Gemüse nach Wahl.

Dieses Gericht, das im Herbst und Winter besonders beliebt ist, ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Es ist eine großartige Möglichkeit, das kalte Wetter mit einem herzhaften und befriedigenden Essen zu bekämpfen. Wir hoffen, ihr genießt Pauli im Hemd genauso wie wir aus Ostfriesland es tun!
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