“Rhabarberkuchen mit Pudding, ohne Gelatine und mit Streusel – ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und Liebhaber von süßen Leckereien. Die Kombination aus saftigem Rhabarber, luftigem Pudding und knusprigen Streusel lässt jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und das Beste daran: Der Kuchen ist gelatinefrei und somit auch für Vegetarier und Veganer eine tolle Option.”

Rhabarberkuchen mit Pudding / ohne Gelatine / mit Streusel

Rhabarberkuchen mit Puddingcreme – ohne Gelatine

Willkommen zu meinem beliebten Rhabarberkuchen mit Puddingcreme-Rezept! Hier ist alles, was du brauchst:

Zutaten:

- 300 g Mehl - 150 g weiche Butter - 90 g Zucker - 1 Ei - 1 Prise Salz - 9 g Backpulver - 500 ml Milch - 37 g Puddingpulver - 40 g Zucker - 100 g Frischkäse - 500 g bis 600 g Rhabarber - 2 Esslöffel Zucker

Zuerst den Backofen auf 160° vorheizen. Dann alle Zutaten (außer dem Rhabarber und den beiden Löffeln Zucker) zusammenrühren und bis zur Mitte des Teiges auslegen. Die andere Hälfte kann man als Krumen zurücklegen. Das Ganze etwa dünn ausrollen und in die gefettete 26er Kastenform geben.

Für die Creme die Milch, das Puddingpulver und den Zucker in einem Topf vermischen und den Pudding kochen lassen. Dann den Frischkäse im warmen Pudding auflösen und gut verrühren. Die Rhabarberstücke mit Zucker vermischen.

Jetzt die Rhabarberstücke auf dem Teigboden verteilen und die Puddingcreme darüber geben. Leicht andrücken. Die Krumen darüberstreuen und den Kuchen bei 160° für etwa 55-60 Minuten backen.

Am besten lässt man den Kuchen über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen. Dann kann man ihn aus der Form nehmen und genießen. Viel Spaß beim Nachmachen und bis bald!
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