In diesem Artikel geht es um die Kunst, Ricotta selber zu machen. Obwohl es für viele ein schwieriges Unterfangen erscheinen mag, ist es mit dieser Anleitung von Outdoor Kitchen - Rezept 123 ganz einfach. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die perfekte Konsistenz und den einzigartigen Geschmack des italienischen Käses ganz einfach zu Hause selbst herstellen können. Lesen Sie weiter, und machen Sie sich bereit für ein kulinarisches Abenteuer!

Ricotta selber machen © Outdoor Kitchen - Rezept 123

Hallo liebe Kochfreunde, ich bin Mati und heiße euch herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Outdoor Kitchen. Heute mache ich etwas, das völlig aus der Reihe tanzt - ich werde meinen eigenen Käse herstellen. Ich werde euch das einfachste Käse-Rezept der Welt zeigen, nämlich Ricotta.

Ricotta selbst zu machen ist sehr einfach. Wir brauchen als Grundzutat 5 Liter frische Milch. Ich habe 5 Liter frische Milch mit 3,8 Prozent Fett aus dem Supermarkt. Das Rezept funktioniert nicht mit H-Milch. Wir brauchen außerdem einen ausreichend großen Topf mit Deckel und einem Fassungsvermögen von 5 Litern.

Wir benötigen auch 250 Milliliter Apfelessig sowie 5 Teelöffel Salz und ein Milchthermometer. Die Milchtemperatur ist wichtig. Ab 80 Grad fügen wir den Essig hinzu und die Milch wird gerinnen. Die Milch darf nicht kochen. Wir benötigen außerdem eine Käseform mit Deckel und Sieb.

Das ist sehr praktisch für Ricotta. Alternativ können wir auch ein Leinentuch und ein Sieb verwenden. Aber ich denke, wenn man schon Käse selbst macht, ist das sehr praktisch. Ein weiterer Vorteil ist, dass frischer Ricotta im Kühlschrank 3-4 Tage hält. Aber mit Lake hält der Ricotta in dieser Form länger. Deshalb empfehle ich diese Ricotta-Formen. Sie sind auch nicht teuer.

Jetzt habe ich genug geredet. Lass uns Käse machen! Damit die Milch nicht anbrennt, füllen wir zunächst etwas Wasser in den Topf. Erhitze die Milch unter ständigem Rühren auf genau 80 Grad. Rühre nun langsam den Essig und das Salz ein.

Die Milch wird jetzt gerinnen. Wenn die Temperatur 90 Grad erreicht hat, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen ihn 10 Minuten abkühlen. Nun geben wir den geronnenen Käse in die Käseform, pressen den Käse und drücken die Molke heraus. Lass den Ricotta im Kühlschrank 3 Stunden abkühlen.

In der Zwischenzeit abonniert den Kanal :-). Wie sehr liebt ihr es, Käse selbst zu machen? Ich esse den Ricotta gerne mit Schnittlauch und Kürbiskernöl. Sehr lecker. Der Ricotta bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Der Käse hält auch länger in einer 15-prozentigen Lake.

Was ihr hier seht, ist das Nebenprodukt. Das ist die Molke. Aber wir sollten das nicht wegwerfen. Molke ist sehr wertvoll und sehr gesund. Molke ist gut für den Darmtrakt und für die Haut. Man kann sie trinken oder für ein Fußbad oder als Badezusatz verwenden. Molke macht die Haut wunderschön.

Ich hoffe, euch hat das Video gefallen? Ich würde mich freuen, wenn ihr wieder zuschaut und den Kanal abonniert. Bis zum nächsten Mal. Euer Mati.
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