Russische Pelmeni - In 3 leckeren Varianten, die die Sinne begeistern! Diese traditionelle russische Gericht hat in den letzten Jahren auch in Deutschland immer mehr Liebhaber gefunden. Die kleinen Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch, Kartoffeln oder Pilzen sind nicht nur super lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Lesen Sie weiter, um mehr über die verschiedenen Varianten von Pelmeni und deren Zubereitung zu erfahren.

Russische Pelmeni - In 3 leckeren Varianten

Musik - Mein Kanal und das russische Gericht Per Mini

Hallo meine Lieben, ich bin Juli und heute möchte ich euch mit in die russische Küche nehmen. Ich zeige euch heute nämlich, wie ihr Per Mini zu Hause machen könnt. Ich kenne dieses Rezept noch aus meiner Kindheit. Dies ist für meine Oma aus der Zeit, in der sie in Russland gelebt hat, und seit meiner Kindheit liebe ich Per Mini. Mein Bruder genauso. Wir haben uns immer riesig gefreut, wenn es das Essen gab, und ich möchte euch heute sogar drei Varianten zeigen. Einmal die klassische Variante, dann die Variante, die ich von meiner Mama kennengelernt habe und die ich irgendwie auch bevorzuge. Und dann zeige ich euch noch eine Variante, die etwas traurig angehaucht ist. Alle drei Varianten esse ich unglaublich gerne.

Wenn ihr jetzt Lust auf das Rezept habt, dann bleibt einfach dran. Für den Teig benötigt ihr Mehl, etwas Salz und warmes Wasser. Für die Füllung benötigt ihr Hackfleisch (im Original wird Schweinefleisch verwendet), eine Zwiebel, etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Im ersten Schritt wird der Teig hergestellt. Das ist ein einfacher Nudelteig. Hierzu gebt ihr einfach alle Zutaten in eine Schüssel und entweder verknetet ihr alles in der Hand, benutzt ein Handrührgerät mit Knethaken oder einfach eine Küchenmaschine. Der Teig sollte einen Tag im Kühlschrank ruhen, damit die Zutaten besser binden können und ihr einen schönen geschmeidigen Teig bekommt. Er sollte nicht kleben, sondern eine weiche Konsistenz haben; er darf nämlich auch nicht zu hart sein, denn sonst wird es später sehr anstrengend, ihn auszuräumen. Achtet also darauf, dass ihr einen richtig schönen, weichen und nicht klebrigen Teig bekommt.

Jetzt wird der Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt, damit er nochmal etwas ruhen kann. In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung vorbereiten. Schneidet die Zwiebel in kleine Würfel, dann könnt ihr den Knoblauch entweder auch klein schneiden oder zur Presse greifen. Anschließend wird alles mit dem Hackfleisch, dem Salz und dem Wasser vermengt und dann habt ihr auch schon eure Füllung fertig.

Jetzt wird der Nudelteig ausgeholt. Achtet dabei darauf, dass ihr entweder zwei Teile macht, wenn ihr nicht so viel Platz habt, ansonsten nehmt ihr euch einen großen Tisch und rollt alles darauf aus. Dann habt ihr jetzt zwei Möglichkeiten: Entweder ihr seid ein bisschen rustikal, dann nehmt ihr euch einfach euer Messer und versucht aus dem Teig kleine Quadrate zu machen. Der Größte möchte einfach mal schauen, wie es euch am liebsten ist. Ansonsten, wenn ihr es etwas schöner haben möchtet, dann nehmt ihr ein Glas und schneidet mit einer runden Form aus. Und mit dem restlichen Teig geht ihr genauso vor.

Jetzt kommt der Teelöffel: Gebt etwas Fleisch in die Mitte, drückt es etwas an und dann wird alles einmal nach hinten zusammengeklappt. Dann bekommt ihr diese typische Per-Mini-Form. Das gibt es aber in der italienischen Küche. In der dritten Variante zeige ich euch jetzt noch die türkisch angehauchte Variante.

Jetzt habt ihr die Möglichkeit, entweder im Freßnapf Mini-Einheiten oder Mehr-Teil zu kochen oder ihr könnt sie jetzt direkt zubereiten. Hierzu nehmt ihr euch einen großen Topf, gebt etwas Salz und Wasser hinein. Als kleiner Tipp gebt erst seit das Wasser hinzu, wenn es kocht, dann dauert es nämlich nicht so lange bis das Wasser kocht. Dann stellt ihr euren Herd auf mittlere Stufe - denn es soll natürlich nicht kochen, sondern wirklich nur so leicht köcheln. Gebt nach und nach immer ein paar Per Mini rein, nicht zu viele, dass sie nicht aneinander kleben. Jetzt werden sie für circa drei bis fünf Minuten gekocht - ihr müsst einfach mal schauen: Sie sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen und dann könnt ihr sie auch schon herausnehmen.

Das Öl sorgt dafür, dass die Per-Minis nicht aneinander kleben. Und jetzt habt ihr die Möglichkeit, die erste Variante zuzubereiten und zwar die ganz traditionelle. Hierzu nehmt ihr euch einfach die Per Mini, legt sie auf einen Teller und gebt dann einen Klecks Schmand drauf - so wird es eigentlich typischerweise gegessen.

Ich zeige euch aber jetzt noch eine zweite Variante, wie ich sie aus meiner Kindheit kenne und die auch irgendwie meine Lieblingsvariante ist. Hierzu nehmt ihr die Per Mini und gebt sie in eine Pfanne auf mittlere Stufe mit etwas Butter. Sie werden dann so richtig schön goldbraun angebraten. Ich liebe es! Und dann könnt ihr zu guter letzt aber wirklich erst zum Schluss noch etwas Petersilie oder andere Kräuter drüber geben.

Die Zutaten könnt ihr natürlich auch mit Schmand oder Joghurt mischen, wenn ihr das möchtet. Und zu guter letzt zeige ich euch jetzt noch die versprochene dritte Variante und zwar die türkisch angehauchte Variante. Hierzu nehmt ihr die gekochten Per Mini, legt sie ebenfalls auf einen Teller und dann macht ihr es so, wie es auch schon in einem Rezept von mir ist: Ihr nehmt einfach etwas Joghurt, vermengt es mit etwas Wasser, gebt noch Knoblauch hinzu, salzt und pfeffert es. Diese Mischung gebt ihr dann über die Per Mini. Drüber kommt dann noch eine Tomatenmark-Mischung. Hierzu nehmt ihr einfach das Tomatenmark, etwas Butter und etwas Öl - das wird alles einmal kurz erhitzt, dann wird das ebenfalls noch mit Salz und Pfeffer gemischt und auf den Joghurt gegeben.

Das war mein Rezept für leckere Per Mini. Sie gibt es bei uns nicht so oft, weil der Arbeitsaufwand natürlich ein bisschen größer ist, aber sie sind einfach so lecker und vor allen Dingen sind sie einfach so schnell aufgefuttert, dass ich immer eine größere Portion mache. Ich mache meistens nochmal die Hälfte davon, dass wir auch wirklich genug haben, weil man diese Termine zwischendurch immer noch nascht - man kann einfach nicht anders. Wir machen irgendwie süchtig!

Ihr könnt Sie jedoch auch gleich die doppelte Menge machen und einfrieren. Dann habt ihr immer frische Per Mini. Das ist natürlich auch eine Möglichkeit. Ansonsten wünsche ich euch natürlich ganz viel Spaß beim Ausprobieren. Macht es wirklich unbedingt, denn sie sind wirklich super lecker - als eines meiner Lieblingsgerichte muss ich sagen, obwohl es relativ simpel ist. Und jetzt wünsche ich euch einen wunderschönen Tag und bis zu meinem nächsten Video!
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