Sallys Classics ist eine ultimative kulinarische Quelle für alle Back-Enthusiasten und Feinschmecker. Eines ihrer Rezepte, das wirklich herausragt, ist das “Bienenstich Rezept”. Dieses köstliche Kuchenrezept ist auch unter dem Namen “Bee Sting Cake” bekannt und hat den berühmten Backblog Sallys Welt zu einem der beliebtesten Kuchen-Blogs im deutschsprachigen Raum gemacht. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um diese süße Delikatesse selbst zu Hause zu kreieren.
Sallys Classics: Bienenstich Rezept / Bee Sting Cake / Sallys Welt
Hallo! Herzlich willkommen in meiner Torten-Küche. Heute gibt es wieder ein Rezept aus meiner Kategorie Sallys Classics und zwar werde ich einen Bienenstich machen, denn das haben sich ganz viele von euch gewünscht. Ich zeige euch jetzt gleich, welche Zutaten ihr dafür braucht.
Aber wie ihr seht, stehe ich immer noch in meiner alten Küche. Der Raum ist irgendwie leer, weil bei uns in der Wohnung gar nichts mehr drin steht außer meinen Torten-Dummies hier an der Seite. Wir sind komplett ausgezogen, nur die Küche bleibt hier. Deshalb habe ich das jetzt genutzt, um dieses Video noch hier zu drehen. Wir müssen nämlich ewig lange auf unsere Möbel warten und ziehen jetzt in die neue Wohnung, die noch nicht fertig ist. Wir haben ganz viel ausgemistet und der ein oder andere kennt das bestimmt. Vielleicht steckt ihr gerade auch mitten im Umzug und das ist schon ziemlich stressig und nervenaufreibend. Aber es wird dann immer irgendwie etwas schöner.
Ich habe jetzt den Bienenstich für euch vorbereitet und zwar mag das mein Mann auch ganz gerne. Es gibt ja ganz viele verschiedene Alternativen, aber ich möchte euch heute einfach mal dieses traditionelle Rezept zeigen und später mal Richtung Sommer ein etwas frischeres Rezept zeigen, wo es eben etwas leichter wird.
Ich werde jetzt nämlich den Teig aus Hefeteig herstellen und zeige euch die Zutaten dafür. Ihr braucht 250 Gramm Mehl, einen halben Würfel Hefe, 125 Milliliter lauwarme Milch, 40 Gramm Zucker, ein kleines Ei, ein Viertel Teelöffel Salz und 40 Gramm Butter. Die habe ich jetzt etwas in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Zuerst gebe ich jetzt das Mehl in eine Schüssel, ihr könnt das ganze natürlich auch mit der Hand verkneten, ich mache das heute allerdings mit der Küchenmaschine. Ich mache da eine kleine Mulde rein, stellt sie ganz kurz zur Seite und neben mir die lauwarme Milch. Ich brösele jetzt meine Hefe hinein. Ihr könnt natürlich auch mit Trockenhefe machen, allerdings finde ich, dass der Hefeteig mit Frischhefe viel besser wird.
Das Ganze wird jetzt kurz verrührt, damit sich die Hefe auflöst. Diese Hefe- und Milchmischung gebe ich jetzt hier ins Mehl mit dazu, einfach in diese Vertiefung. Da kommt jetzt noch der Zucker mit dazu, das wird ganz kurz verrührt und ich werde es heute wieder mit dem warmen Vorteig machen, also mit dem Vorteig, den ich kurz stehen gelassen habe.
Ihr könnt es natürlich auch weglassen und jetzt einfach alle anderen Zutaten mit dazugeben und verkneten. Ich bedecke es und lasse es in meiner Küchenmaschine verkneten, bis es richtig schön elastisch ist. Das wird bei mir etwa fünf Minuten dauern. Wenn ihr es mit der Hand verknetet, dürfte es ruhig etwas länger dauern.
Wenn ihr merkt, dass es zu klebrig wird, gebt ihr einfach ein ganz kleines bisschen Mehl mit dazu. Jetzt ist der fertige Teig bereit. Ich gebe einfach etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und forme den Teig zu einer kleinen Kugel. Zusammen mit etwas Mehl lege ich den Teig in eine Schüssel und lasse ihn jetzt an einem warmen Ort, bei mir im Ofen bei maximal 30 Grad, etwa 30 Minuten stehen, bis die Hefe etwas aufgeht.
Jetzt gebe ich den Teig auf mein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist und lasse ihn noch einmal kurz aufgehen. In der Zwischenzeit bereite ich den Belag vor. Ihr braucht 100 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, einen Esslöffel Sahne und 130 Gramm Mandeln, die ich einmal gehobelt und einmal gestiftet habe. Wenn das Ganze dann schön kocht, könnt ihr die Mandeln mit dazu geben. Das müsst ihr immer schön rühren, damit es euch nicht anbrennt.
Wenn der Teig dann fertig aufgegangen ist, kommt der Belag direkt drauf, noch warm, denn nur wenn der Belag warm ist, ist er auch schön streichfähig. Ich habe den Belag unregelmäßig darauf verteilt und jetzt wird er hier auch schön verteilt. Der schwere Belag drückt jetzt noch einmal ein bisschen runter, aber das macht jetzt nichts. Ich werde ihn dann nämlich einfach noch einmal kurz gehen lassen, bevor er in den Ofen kommt.
Jetzt schalte ich meinen Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor und werde den Bienenstich bei dieser Temperatur für etwa 30 Minuten backen. Wenn er dann eine goldbraune Kruste hat, nehme ich ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Jetzt kann ich den Tortenrand entfernen und den Kuchen waagerecht halbieren. Ich habe das Ganze auf eine Tortenplatte gelegt und jetzt ist der Bienenstich fertig zum Servieren.
Ich hoffe, das Rezept hat euch gefallen und ihr probiert es auch einmal selbst aus. Ein Bienenstich ist einfach eine klassische Torte und gehört einfach auf jede Kaffeetafel. Vielen Dank fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal!
source.