Risotto - das schlonzige und saftige italienische Gericht, das einfach nur lecker schmeckt. Viele Menschen denken, dass es schwierig ist, Risotto zuzubereiten. Doch das muss nicht sein! Mit ein paar Handgriffen und den richtigen Zutaten kann jeder ein köstliches Risotto zubereiten. In diesem Beitrag zeigen wir Dir, wie das geht. #chefkoch

Risotto - schlonzig, lecker, saftig - und gar nicht schwer #chefkoch

Risotto machen ist gar nicht schwer! Alles, was man braucht, sind ein paar wenige Zutaten, wie Butter, Zwiebeln, Risotto Reis, Weißwein, Brühe und ganz besonders wichtig für unser Pilzrisotto – Kräuter Seidling.

Um zu beginnen, lässt man die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und gibt fein geschnittene Schalotten hinzu. Risotto Reis ist ein Rundkornreis mit einem besonders hohen Stärkeanteil, der dadurch besonders zäh wird. Ein guter Maßstab ist ungefähr eine Handvoll pro Person, was knapp 50 Gramm entspricht. Die Zwiebeln werden nun schön lange geschwitzt und dann wird der Reis dazu gegeben, bis er schön glasig ist.

Nun fängt der Spaß an, indem man das ganze mit etwas Brühe aufgießt, aber nicht zu viel. Beim Risotto kochen ist es wichtig, dass man dies Schritt für Schritt macht und zwischendurch jedes Mal ein wenig Brühe hinzufügt und reduziert. Dadurch wird das Risotto schön cremig, der Reis nimmt an Volumen zu und die Brühe verdunstet fast vollständig.

Als nächstes kommt der Weiße Wein ins Spiel. Es eignet sich besonders gut ein etwas schwererer Weißwein wie Grauburgunder oder Weißburgunder mit einer leichten Spritzigkeit. In Italien ist Pinot Grigio eine beliebte Wahl. Der Wein sollte ein bisschen Säure haben und ein bisschen Körper mitbringen. Hierbei ist es besonders wichtig aufzupassen, da der hohe Stärkegehalt des Risottos die Flüssigkeit sofort im Topf ansetzen lässt.

Während das Risotto weiter köchelt, schneidet man seine Kräuter Seidling Pilze klein und gibt sie dazu. Genauso gut kann man Rucola, Chicorée oder getrocknete Tomaten verwenden. Seid kreativ und experimentiert ein wenig mit verschiedenen Zutaten.

Am Ende gibt man Parmesan und Butter hinzu, um das Risotto schön cremig zu machen. Auch Kräuter wie Petersilie und Thymian unterstreichen den Geschmack des Gerichts. Salz und Pfeffer sollten erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden, um eine bessere Kontrolle über den Geschmack zu haben.

Wer keine Lust hat, das Risotto Schritt für Schritt im Topf zuzubereiten, kann auch ein Ofen-Risotto machen. Hierbei wird Reis und Zwiebeln wie gewohnt angebraten und dann die komplette Menge Flüssigkeit hinzugegeben. Als Geschmacksgeber eignet sich zum Beispiel Kürbis. Das ganze wird dann abgedeckt im Ofen für etwa 20 Minuten gebacken und danach mit Parmesan, kalter Butter, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

So einfach kann man also ein köstliches Risotto zaubern. Und während das Risotto köchelt, hat man sogar noch Zeit einen Salat zu machen oder Fleisch zu braten.
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