“Die Rehkeule im Topf geschmort mit Sauce ist ein wahrhaft köstliches Gericht, das Kenner der gehobenen Küche besonders schätzen. Durch das langsame Garen im Bräter entfaltet das zarte Wildfleisch sein volles Aroma und wird besonders zart.” Translation: “The slow-cooked deer leg in a pot with sauce is a truly delicious dish that connoisseurs of haute cuisine particularly appreciate. Through the slow cooking process in a Dutch oven, the tender game meat develops its full flavor and becomes especially tender.”
Rehkeule im Topf geschmort mit Sauce
Halli hallo, heute gibt es eine wunderbare Idee für einen Sonntagsbraten - eine frische Rehkeule im Topf, gewürzt mit einem leckeren Süßspeiskartoffel. Ich werde euch zeigen, wie ich das gemacht habe und wie es aussieht.
Die Zutaten umfassen eine Rehkeule von etwa acht Kilo, Frühstücksspeck, Butterschmalz, Suppengrün, eine Zwiebel, Knoblauchzehen, Wildpreiselbeeren, Küchengarn, Nelken, Wacholder, Piment, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.
Zuerst muss die Keule von allen Seiten sauber pariert werden und dann gebunden werden, um beim Braten nicht auseinanderzufallen. In einem großen Schmortopf wird Butterschmalz erhitzt und die Rehkeule von beiden Seiten angebraten, bevor Gemüse und Gewürze, sowie Wildpreiselbeeren, hinzugefügt werden.
Nach dem Anbraten erfolgt das Ablöschen mit Rotwein und das Reduzieren, bevor die Rehkeule in den Topf gegeben wird. Mit Wasser wird die Keule etwa zur Hälfte abgedeckt und bei niedriger Hitze geschmort. Nach einer Stunde im Ofen wird die Keule aus Alufolie gewickelt und die Sauce wird abgeschmeckt und mit Sahne verfeinert.
Die Rehkeule wird auf einer großen Schüssel angerichtet und mit der wunderbaren Wildsauce serviert. Dazu passen gut Kartoffeln und als Gemüsebeilage Brokkoli oder grüne Bohnen.
Alles in allem ist dieser Sonntagsbraten ein festliches Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Augen verwöhnt. Mit ein wenig Geduld und viel Liebe zum Detail kann man diesen herrlichen Braten zu Hause zubereiten und seine Familie und Freunde beeindrucken.
source.