Original Flammkuchen ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass und zeichnet sich durch seinen dünnen knusprigen Boden und seine herzhafte Belag aus. Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Snack oder Abendessen. Mit wenigen Zutaten können Sie dieses köstliche Gericht in kürzester Zeit auf den Tisch zaubern.
Original Flammkuchen Rezept aus dem Elsass - schnell und lecker
Meine lieben, wir sind heute wieder im Gasthaus Kastanie in Hamburg bei meinem besten Kumpel Michael Weingartner. Sag mal, wo kommst du eigentlich her? Ich komme aus einer Villa im Elsass und habe dort meine Lehre gemacht. Danach bin ich ein paar Jahre durch die Welt getingelt und hier gelandet. Den Knallkopp hier kenne ich nun schon seit 40 Jahren und wir drehen heute ein schönes Video für euch, das gibt es bei dir zu Hause, oder?
Wir machen heute nicht nur Flammkuchen, sondern Michelle hat auch noch nicht eine, sondern zwei Überraschungen für euch. Wer das wissen möchte, bleibt dran [Musik] [Applaus] [Musik]. Franco ist das Thema - es ist Flammkuchen und du willst den Teig zeigen. Wir fangen mit dem Teig an. Wir brauchen 650 g Mehl, 300 ml Wasser, acht EL Rapsöl, drei Eigelb und ein bisschen Salz. Wir haben das Mehl und das Wasser. Du machst das alles mit der Hand, nicht mit Maschinen - alles mit der Hand, richtig?
Dann kommen drei Eigelbe und das Öl dazu, und natürlich eine Prise Salz. Du machst das heute mit uns - den Elsässer Flammkuchen, ganz normal mit Speck und Zwiebeln. Für eine Portion brauchen wir wirklich keine Maschine. Ab und zu arbeiten wir den Teig jetzt glatt und dann wickeln wir ihn in Folie ein und lassen ihn eine gute halbe Stunde entspannen, damit er hauchdünn auszuwählen ist.
Wir teilen den Teig nun in vier Stücke und machen sie hauchdünn. Dann kommt die Masse obendrauf, die wir mit Schmand und etwa 500 g Zwiebeln gemacht haben, und garniert wird das Ganze mit geräuchertem Bauchspeck in feinen Streifen. Nicht zu viel davon, sonst ist der Flammkuchen ungleichmäßig und wird nicht richtig cross. Dann kommt es in den Ofen.
Wir haben das Ganze mit Speck und Zwiebeln gemacht, aber dann gab es noch eine Überraschung. Doch es ist mit Speck und Zwiebeln, aber der Klassiker mit Elsässer Münsterkäse. Damit haben wir den Flammkuchen belegt und ihn noch einmal für ungefähr 48 Minuten in den Ofen geschoben.
Jetzt gibt es noch ein Dessert! Wir machen das Ganze mit dünn geschnittenem Apfel, Zucker und Zimt. Dann kommt es noch einmal für 6-7 Minuten in den Ofen, bis der Apfel weich ist und der Zucker karamellisiert.
Das war’s für heute. Ich würde mich über einen Daumen hoch freuen. Danke, dass wir schon wieder in deinem Restaurant sein dürfen, Michael! Du hast toll gemacht. Und ihr solltet niemals vergessen, sie lieben [Musik].
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