Als großer Fan von Low-Carb Gerichten suche ich immer nach einfachen und leckeren Rezepten, die schnell zubereitet sind und trotzdem satt machen. Der schnelle Brokkoli-Auflauf ist mein absolutes Lieblingsrezept, da er nicht nur gesund und kalorienarm ist, sondern auch unheimlich lecker schmeckt. Dieser Auflauf ist perfekt für gesundheitsbewusste Menschen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und dabei nicht auf den Geschmack verzichten möchten.
schneller Brokkoli-Auflauf - Mein Lieblings Low-Carb Rezept
Hey, schön dass Sie wieder dabei sind! Heute möchte ich Ihnen mein Lieblingslokal zeigen und einen leckeren und zugleich super gesunden Brokkoli zubereiten. Dazu mischen wir Karotten, Champignons, Weißkohl und viele andere tolle und leckere Zutaten. Viel Spaß beim Zubereiten!
Wir fangen mit dem Brokkoli an und entfernen dabei Stück für Stück die kleinen Döschen. Wer mag, kann diese auch gerne halbieren. Ich persönlich bevorzuge jedoch größere Brokkoli-Röschen, da sie später nicht so leicht im Gemüse untergehen. Der Stiel wird geschält und anschließend in kleine Scheiben geschnitten. Viele Menschen werfen den Stiel weg, aber ich empfehle, ihn zu nutzen. Er passt hervorragend zu Gerichten wie Aufläufen oder Suppen und hat mindestens genauso viele Vitamine wie die normalen Röschen.
Apropos Vitamine: Letztens hat mich eine Bekannte gefragt, was denn meiner Meinung nach das gesündeste Lebensmittel ist. Das ist schwer zu beantworten, aber spontan würde ich sagen, Brokkoli zählt für mich zu den absoluten Superfoods. Die kleinen grünen Röschen sind voll mit Vitamin C, B-Vitaminen, Mineralstoffen, Kalium und Kalzium. Diese Stoffe sind besonders wichtig für die Neubildung von Zellen und den Nervenstoffwechsel. Außerdem ist Brokkoli reich an Glucosinolaten, das sind Vorläufer von Senföl und haben eine nachweislich krebsvorbeugende Wirkung. Ganz besonders das reichhaltig im Brokkoli vorkommende Sulforaphan.
Dann brauchen wir noch knapp 300 Gramm Karotten. Wir schälen sie und schneiden sie in ungefähr 1 Zentimeter kleine Scheiben. Wenn Sie wollen, können Sie natürlich auch die Schale dran lassen, vor allem wenn Sie Bio-Karotten haben. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie vorher mit einer Gemüsebürste schön sauber machen. Unter fließendem Wasser und anschließend kann sie ganz normal weiterverwendet werden.
Und weil uns ein Superfood noch nicht genug ist, können wir uns noch ein zweites gönnen: den Weißkohl. Davon schneiden wir knapp 300 Gramm in feine Scheiben. Der Weißkohl gilt als typisch deutsches Gemüse, aus dem wir nämlich richtig unser Sauerkraut machen. Er bietet viele Vitamine und Mineralstoffe, aber vor allem ist er verdauungsfördernd. Seit langem gilt der Weißkohl als Heilmittel bei Magen-Darm-Beschwerden, denn er ist entzündungshemmend und ganz nebenbei auch noch antioxidativ. Gefühlt kommt das Wort “heilmittel” in jedem Beitrag vor. Außerdem reguliert er unseren Blutzuckerspiegel und senkt das schlechte Cholesterin LDL.
Jetzt nehmen wir noch einen Bund Rucola, waschen ihn ordentlich und schneiden ihn anschließend in kleine Stücke. Damit das Gemüse, vor allem der Weißkohl, besser verdaulich wird, kochen wir es kurz in Salzwasser. Zuerst die Karotten für zwei Minuten, dann Brokkoli und Weißkohl ebenfalls für zwei Minuten. Jetzt haben wir knapp vier Minuten Zeit, 300 Gramm Champignons zu vierteln und zwei Tomaten und eine Knoblauchzehe klein zu schneiden. Länger braucht das auch nicht, schlimm.
Nach vier Minuten geben wir den Rucola dazu, lassen ihn kurz zusammenfallen und gießen anschließend alles intensiv ab und lassen es abschrecken mit kaltem Wasser. Spätestens jetzt haben Sie noch genügend Zeit, um Champignons, Tomaten und Knoblauch fertig zu schneiden. Wenn unser Gemüse abgetropft ist, kommt alles in eine große Schüssel, 200 Gramm Schmand dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann auch noch einen Teelöffel Paprikapulver dazu geben. Jetzt noch alles schön in eine Auflaufform geben und mit knapp 200 Gramm Käse bedecken. Ich nehme hier einen Bergkäse, aber jeder andere Käse eures Geschmacks ist mindestens genauso gut. Dann kommt das Ganze bei 180 Grad für 30 Minuten in den Ofen.
Mein Low-Carb-Lieblingsrezept: Brokkoli-Auflauf mit Karotten, Champignon und Weißkohl. Wir haben hier die ganzen Brokkoli-Stücke noch richtig schön knackig, die Karotten sind knackig, der Weißkohl sowieso. Das ideale Abendessen: wenig Kohlenhydrate, viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Ein perfektes Detox-Essen nach der Wiesn-Zeit. Ihr wisst, wir haben im Moment hier in München die Wiesn und ein paar Leute haben bestimmt keine Lust, nochmal auf die Wiesn zu gehen und brauchen vielleicht eine kleine Detox-Kur. Da ist dieser Brokkoli-Auflauf genau richtig. Er tut eurem Körper etwas Gutes. Wenn Ihnen dieser Brokkoli-Auflauf geschmeckt hat, schreiben Sie es mir gerne in die Kommentare. Wir sehen uns, bleibt gesund!
source.