Schwäbischer Zwiebelkuchen ist ein traditionelles Gericht aus der Region Schwaben in Süddeutschland. Die herzhafte Torte wird aus einem Hefeteig mit einer Füllung aus Zwiebeln, Speck und Sahne hergestellt. Der Zwiebelkuchen ist besonders im Herbst und Winter beliebt und wird oft mit einem frischen Salat und einem Glas Wein serviert. In diesem Artikel wird Sallys Welt ihre Version des schwäbischen Zwiebelkuchens vorstellen und das Rezept Schritt für Schritt erklären.

Schwäbischer Zwiebelkuchen / Sallys Welt

Hallo und herzlich Willkommen zur Sail Israel! Heute geht es um ein typisch schwäbisches Rezept, nämlich den Zwiebelkuchen. Vielleicht denkst du jetzt: Zwiebelkuchen ist doch gar nicht schwäbisch? Aber es gibt natürlich viele verschiedene Varianten. Ich werde heute die schwäbische Variante vorstellen, extra für den Morata und für alle Zwiebelkuchen-Liebhaber.

Der Zwiebelkuchen passt perfekt in die Jahreszeit und ist eine tolle Begleitung zum Federweißer. Federweißer ist noch kein fertiger Wein, da die alkoholische Gärung bereits begonnen hat, aber er noch nicht gefiltert wurde.

Zuerst bereiten wir den Hefeteig zu. Du benötigst 250g Mehl, einen halben Würfel Hefe, zwei Esslöffel warmes Wasser, einen Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, 150ml Milch und 50g weiche Butter. Zuerst löse ich die Hefe im warmen Wasser und Zucker auf und lasse das Ganze fünf Minuten stehen. Anschließend gibst du alle Zutaten in eine Küchenmaschine und knetest den Teig gut durch. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Teig auch mit den Händen kneten. Der Teig muss etwa sieben bis acht Minuten geknetet werden, er sollte gut durchgeknetet und geschmeidig sein. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in einer Schüssel abgedeckt gehen.

In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten. Die Zwiebeln sollten in feine Ringe geschnitten werden, du benötigst 500g geschälte Zwiebeln. In einer Pfanne lässt du die Zwiebeln mit etwas Butter glasig werden. Anschließend gibst du Mehl mit dazu und brätst alles für etwa eine Minute an. Gib den Schinken mit dazu und mische alles gut durch.

Jetzt geht es an das Zusammenfügen des Zwiebelkuchens. Rolle den Hefeteig aus und lege ihn auf ein Backblech, das du vorher eingefettet hast. Der Teig sollte einen Rand von etwa fünf Zentimetern haben. Gib die Zwiebelmischung darauf und verteile sie gleichmäßig. Für die Soße mischst du Eier, Sahne, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und gibst sie über die Zwiebeln.

Den Zwiebelkuchen backst du im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 35 bis 40 Minuten. Der Teig sollte goldbraun sein. Wenn er fertig gebacken ist, lässt du ihn kurz abkühlen und schneidest ihn dann in Stücke.

Der schwäbische Zwiebelkuchen schmeckt wirklich sehr lecker, besonders zu Federweißer oder Apfelschorle. Das warme Aroma der Zwiebeln in Kombination mit dem knusprigen Teig und der Sahnesoße ist einfach unschlagbar. Probiere es doch mal aus und lass dich von diesem traditionellen schwäbischen Gericht verzaubern!
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