Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein klassisches deutsches Gericht, das besonders im Süden des Landes sehr beliebt ist. Die lange, dünne Form der Nudeln macht sie zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis und das Sauerkraut rundet das Gericht perfekt ab. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie die Schupfnudeln ganz einfach selbst machen können.

Schupfnudeln mit Sauerkraut (Schupfnudeln selber machen) | MealClub

In diesem Video zeigt uns Doro, wie man klassische Schupfnudeln mit Sauerkraut zubereitet. Zunächst werden die mehlig kochenden Kartoffeln in einem Topf gekocht, bevor sie durch eine Kartoffelpresse gepresst werden. Zusammen mit Salz und einem Ei wird die Mischung von Hand verknetet, bevor Mehl und Speisestärke hinzugefügt werden. Die Mischung wird auf einem bemehlten Brett gerollt und in etwa einen Zentimeter breite Streifen geschnitten. Diese Streifen werden dann gerollt und zu Schupfnudeln geformt. Diese werden in siedendem Wasser gekocht und abgeschöpft, um das restliche Wasser abtropfen zu lassen.

Während die Schupfnudeln kochen, werden Zwiebeln und Speck in einer Pfanne angebraten, bevor das gekochte Sauerkraut hinzugefügt wird. Das Sauerkraut wird mit Zucker karamellisiert und mit Brühe und Apfelsaft abgelöscht. Nach dem Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat ist das Sauerkraut fertig.

Zum Servieren werden die Schupfnudeln goldbraun in Butter angebraten und in einer gusseisernen Pfanne serviert, während das restliche Sauerkraut darauf verteilt wird.

Doro gibt auch Tipps zur Variation des Gerichts, wie das Hinzufügen von Apfelmus oder das Karamellisieren des Sauerkrauts mit Honig anstelle von Zucker.

Das Video ist nicht nur eine Anleitung zur Zubereitung eines klassischen süddeutschen und österreichischen Gerichts, sondern auch eine Einladung zur Kreativität und zum Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten. Mit Doro als Lehrmeisterin macht das Kochen Spaß und kann auch für Anfänger einfach sein.
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