Saftig und schön schlonzig - das ist unser Pilz-Risotto! Mit diesem Rezept der La Cocina Kochschulen wird jeder Pilzliebhaber garantiert auf seine Kosten kommen. Die Kombination aus frischen Champignons, aromatischen Kräutern und cremigem Parmesan verleiht dem Risotto eine einzigartige Geschmacksnote. Mit unserer Anleitung gelingt dieses Gericht garantiert jedes Mal!
Saftig und schön schlonzig unser Pilz-Risotto | Rezept der La Cocina Kochschulen
Das Risotto mit Parmesan ist ein klassisches italienisches Gericht, das in diesem Video zubereitet wird. Die Zubereitung eines Pilzrisottos ist super einfach und erfordert nur ein paar Zutaten. Zunächst benötigen wir Pilze, in diesem Fall rosa Champignons, sowie etwas Zwiebel und den perfekten Rundkornrisotto Reis. Da wir heute vegetarisch kochen, wird ein Gemüsefond verwendet. Weitere Zutaten umfassen Parmesan, Kräuter der Provence, Olivenöl, trockener Weißwein, Salz und Pfeffer.
Als erstes wird die Zwiebel in Olivenöl angeschwitzt. Anschließend werden die Champignons in Scheiben geschnitten und auf die Zwiebeln gegeben. Es ist gewollt, dass die Pilze Wasser ziehen, da dies später mehr Geschmack gibt. Eine Prise Pfeffer wird ebenfalls hinzugefügt.
Während die Champignons schmelzen und ihr Aroma abgeben, werden die anderen Pilze zerkleinert und in kleine Streifen aufgeteilt. Sobald die Champignons einen angenehmen Duft verströmen, wird eine Prise Kräuter der Provence und der Risotto-Reis hinzugefügt, der einmal umgerührt wird. Ein Schluck trockener Weißwein wird zum Löschen hinzugefügt, um überschüssige Hitze zu entfernen.
Das Gemüse wird nun dreimal so viel wie der Risotto-Reis hinzugefügt und die Mischung wird ständig gerührt. Der Reis muss etwa 20 Minuten quellen, während er ständig gerührt wird. Butter und die Hälfte des Parmesans werden hinzugefügt, sobald der Reis etwa halb fertig gekocht ist. Ein kräftiges Stück Butter und die restlichen Zutaten werden zum Schluss hinzugefügt.
Das Resultat ist ein saftiges, köstliches Risotto mit Parmesan und Pilzen. Das Gericht wurde mit frisch geriebenem Parmesan und gemahlenem Pfeffer garniert und ist bereit, serviert zu werden. Dabei wird jeder Gast begeistert sein und das Gericht genießen.
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