SOLJANKA ist ein traditioneller Eintopf aus Osteuropa, der sich perfekt für Partys und größere Veranstaltungen eignet. Das herzhafte Gericht wird aus einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Gemüse, Gewürzen und Sauerkraut zubereitet und ist sowohl in warmen als auch kalten Versionen ein Genuss. Entdecken Sie, warum SOLJANKA der ultimative Party-Eintopf ist und wie Sie ihn am besten servieren und zubereiten können.

SOLJANKA - der leckere Party-Eintopf

Hallo liebe hungrige Leserinnen und Leser,

heute möchte ich euch ein Rezept für eine leckere und partytaugliche Suppe vorstellen: Soljanka. Ursprünglich stammt diese Suppe aus Russland, wird aber auch in anderen osteuropäischen Ländern zubereitet. Im Gegensatz zu einigen Rezepten, die behaupten, dass sie aus der Ukraine kommt, ist Soljanka jedoch tatsächlich russischer Herkunft.

Ich habe diese Suppe schon oft zubereitet, besonders während meiner Zeit in der Gastronomie. Ich verwende immer das gleiche Rezept und kann bestätigen, dass sie ausgezeichnet schmeckt. Für die edlere Variante benötigen wir Fleischwurst, Kasseler und Kotelett. Andere Rezepte verwenden vielleicht Salamia, Zwiebelmett oder Schnitzel, aber glaubt mir, in Kombination schmeckt Soljanka richtig gut.

Für die vegetarische Variante benötigen wir Zwiebeln, Kirschtomaten, Letscho, Tomatenmark und Gewürzgurken. Letztere dürfen auch größer sein. An Gewürzen werden Paprika edelsüß, Pfeffer, eine Prise Zucker, Lorbeerblätter und Kümmel benötigt. Außerdem brauchen wir saure Sahne (alternativ Schmand oder Crème fraîche) und optional ein paar Zitronenscheiben und Petersilie.

Zuerst bereiten wir eine leichte Fleischbrühe zu. Dafür verwenden wir am besten Kotelett statt Schnitzel, da die Knochen dabei bleiben. Wir geben die Kotelettknochen, Lorbeerblätter und Piment in einen Topf und füllen diesen mit Wasser auf. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel drauf. Für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen und dann etwas abschöpfen. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen.

Nun müssen noch ein paar Vorbereitungen getroffen werden: Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Gewürzgurken klein würfeln und halbieren oder vierteln. Die Tomaten je nach Größe etwas größer schneiden. Das Kasseler und die Fleischwurst in Würfel schneiden und das Fleisch von den Kotelettknochen lösen. Dann alles in einer Pfanne anbraten und die Zwiebeln hinzufügen. Für weitere 45 Minuten braten lassen.

Nun geben wir das Tomatenmark in die Pfanne und schwitzen es zusammen mit den garen Zutaten an. Danach nehmen wir die Pfanne vom Herd und füllen alles in einen großen Topf. Die vorbereiteten Zutaten, wie Gewürzgurken, Tomaten, Letscho und die Fleischbrühe, dazugeben. Alles gut vermischen und dann mit geschlossenem Deckel für circa 30 Minuten köcheln lassen.

Zehn Minuten vor Ende der Kochzeit den Deckel abnehmen und kräftig mit Paprika, Pfeffer und Zucker würzen. Optional kann auch ein Schuss Ketchup dazugegeben werden. Alles nochmal gründlich durchrühren und dann die letzten zehn Minuten fertig köcheln lassen. Wenn sie zu salzig ist, kann man noch etwas Wasser hinzufügen. Jetzt sind wir fast fertig und können die Soljanka vom Herd nehmen.

Wir geben noch einen großen Löffel saure Sahne darauf und optional ein oder zwei Zitronenscheiben. Mit ein wenig Petersilie garnieren und genießen. Ein Stück Baguette oder Weißbrot als Beilage eignet sich perfekt. Soljanka ist eine vollwertige Mahlzeit und kann auf jeder Party der Renner sein.

Ich wünsche euch viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

Eure, (Dein Name)
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