“Soljanka kochen nach DDR Rezept … Die beste Soljanka einfach selber machen 😎” klingt vielleicht ungewohnt für manche, aber für alle Liebhaber der traditionellen ostdeutschen Küche ist dieses Gericht ein echter Klassiker. Die Soljanka im DDR-Stil zeichnet sich durch ihre würzige Schärfe und die vielfältigen Zutaten aus. In diesem Artikel erfährst du, wie du das köstliche Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.
Soljanka kochen nach DDR Rezept … Die beste Soljanka einfach selber machen 😎
Willkommen in der Garage! Ich freue mich, dass du hier bist. Heute gibt es etwas Richtiges zu pressen: Soljanka. Eine DDR-Resteverwertung, deshalb kann man da rein machen, was man will. Aber so, ja, hab ich mir schmeckt zeigt hier. Nach dem Intro könnt ihr mich aber erstmal abonnieren. Daumen nach oben!
Da kommen Tier ist - sag mal, ob du Soljanka kennst, ob es dir schmeckt und was für dich unbedingt da rein gehört. Los geht’s! Soljanka ist ein Eintopf der osteuropäischen Küche und war in der DDR, also den neuen Bundesländern, wenn man das noch so nennen darf, weit verbreitet. Dort wurde es oft als Resteverwertung benutzt. Das heißt, wenn Wurst übrig war, wurde es zu Soljanka verarbeitet. Eine wichtige und unverzichtbare Zutat ist Letscho. Das ist eine Zubereitung aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Letscho ist für Soljanka unverzichtbar. Ich nehme dazu nachgerüstete Paprika aus dem Glas. Ich finde, es gibt noch ein besonderes Aroma. Wie immer findest du das Rezept unten in der Infobox.
Die Zubereitung ist sehr einfach. Die Wurst schneidest du in kleine Streifen, die sollten ungefähr 4-5 cm lang sein, also keine Würfel, sondern Streifen. Ich teile die Jagdwurst da in so drei Stücken, dann wären die schön gleich lang. Du kannst natürlich auch alles in Scheiben schneiden, dann werden die Streifen noch etwas unterschiedlich lang. Auch das ist vollkommen okay. Wenn du Wurstenden vom Fleischer kaufst, sind die unterschiedlich lang und du wirst die Streifen nicht alle perfekt hinbekommen. Deswegen mach dir da keinen Kopf.
Für mich auch eine absolut wichtige Zutat ist Kasseler vom Nacken oder vom Bug, möglichst gut durchwachsen. Wenn du ein Stück mit Knochen hast, dann vorsichtig mit dem Messer am Knochen lang schneiden und das Fleisch auslösen. Danach in Scheiben schneiden. Das Ganze dann wieder in Streifen. Natürlich kannst du den Knochen auch in die Suppe geben und auskochen, aber es ist nicht unbedingt notwendig.
Die Gewürzgurken und die Zwiebeln schneidest du in kleine Würfel. Achte bei den Gewürzgurken darauf, dass du wirklich kleine Würfel schneidest. Es ist recht unangenehm, so ein riesen Stück plötzlich im Mund zu haben. Und wenn du die gerösteten Paprika nicht schon in Streifen bekommst, musst du natürlich auch die in Streifen schneiden. Es ist eine recht ruhige Angelegenheit.
Schon geht’s an den Herd. Nimm einen großen Topf, denn die Zutaten sollten gut verrührt werden können. Zuerst drehst du die Zwiebeln glasig an, gibt das Fleisch dazu. Du kannst ruhig alles auf einmal reinschmeißen, dass es nicht ganz so schlimm sollte zu viel Flüssigkeit im Topf entstehen, die du dir einfach abgießt und aber für später aufhebst. Gib das Tomatenmark dazu und brate es mit an. Dadurch verliert es an Säure und schmeckt noch mal eine Spur besser. Gib das Letscho dazu und die geschnittenen Paprika. Die Gläser spülst du schön aus, denn am Ende musst du mit Wasser aufgießen. Deswegen wäre es schade darum, hier irgendwas zu verschenken. Die gewürfelten Gurken mit rein und alles einmal kräftig umrühren. Ich gebe jetzt den ausgetretenen Saft vom Anbraten dazu, den Schafspaprika noch mit obendrauf.
Drei Lorbeerblätter noch mit rein, drei Scheiben einer unbehandelten Zitrone. Denkt dran, wenn sie behandelt sind, dann kann es eventuell lustige Nebenwirkungen haben. Jetzt wird das ganze mit so viel Wasser übergossen, dass das Fleisch reichlich bedeckt ist. Es sollte sich einfach beim Rühren anfühlen wie ein ordentlicher Eintopf. Nun wird das ganze erwärmt. Dieses Kurzformköcheln ist, dann gebe ich drei Teelöffel Instant Rinderbrühe dazu. Das wird das Ganze noch mal etwas aufpeppen.
Die Soljanka wird nun noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Einen kleinen Schluck Wasser noch mit dazu. Alles nur noch mal gründlich umrühren und dann ohne Deckel 30 Minuten bei kleiner Hitze vor sich hin köcheln lassen. Ein kleiner Tipp noch hinterher: Je länger du das ganze ziehen lässt, desto besser schmeckt es. Und so soll das Ganze aussehen.
Wir sind am Ende und schau dir das an. Sieht lecker aus und ich habe natürlich schon gekostet. Werde es aber gleich nochmal machen. Es ist auch mega lecker. Ich hoffe, das Video hat euch gefallen. Wir sehen uns im nächsten Video wieder und ja, schau dir einfach nichts an, komm her und denk noch mal an den Kanal zu abonnieren. Mach’s gut.
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