Soljanka mit Muddi kochen - ein echter Klassiker und absolute Köstlichkeit. Die beliebte Suppe lässt sich einfach und schnell zubereiten und schmeckt einfach unglaublich lecker. Mit nur wenigen Zutaten wird die traditionelle Soljanka zu einem wahren Gaumenschmaus und ist das perfekte Gericht für eine gemütliche Familienfeier.

Soljanka mit Muddi kochen. Einfach, schnell und lecker.

Hallo und herzlich willkommen bei Mutti in der Küche! Heute ist es endlich soweit: Martha hat sich die Soljanka gewünscht und wir werden eine ganz normale Variante kochen.

Früher hieß es immer: Alles, was man in der Küche zusammenkehren kann, kommt in die Soljanka. Aber heute werden wir eine recht einfach zuzubereitende Suppe kochen, die jedes Mal anders schmecken kann, da die Zutaten gerne variieren.

Ich habe hier Knoblauchöl, das ich immer selbst mache, wenn ich ein ganzes Päckchen Knoblauch habe. Ich presse den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse und füge etwa zwei bis drei Teelöffel Salz hinzu. Alles wird gut vermischt und dann mit Rapsöl aufgefüllt. Das schmeckt dann immer mal wieder umgerührt schön nach Knoblauch und kann auch zum Anbraten benutzt werden. Ihr könnt das Öl immer wieder nachfüllen, da es nicht so stark nach Knoblauch schmeckt.

Jetzt wird das Öl heiß gemacht und währenddessen erkläre ich euch, welche Zutaten wir brauchen. Ihr könnt Reste vom Sonntagsbraten als feine Streifen schneiden oder jede Art von Wurstecken verwenden, die ein bisschen fest sind. Ich habe hier Kasseler Aufschnitt und Kartoffelrauchwurst, die ich schon klein geschnitten habe. Diese Zutaten geben wir in den Topf und braten sie an.

Ich habe auch bereits zwei Zwiebeln gewürfelt und eine Gurke gewürfelt. Außerdem habe ich passierte Tomaten, ein Glas Lederer (eine Art Paprika-Tomaten-Gemüse) sowie etwas Wasser zum Angießen bereitgestellt. Zum Würzen verwenden wir Tomatenmark, Paprika, Salz, Pfeffer und vielleicht auch einen Teelöffel Zucker, um den Geschmack zu heben.

Wenn die Zwiebeln und die Wurst angebraten sind, gebe ich etwas Zucker hinzu. Dadurch karamellisiert der Zucker ein bisschen im heißen Fett und schmeckt besser als wenn der Zucker einfach so in die Suppe gegeben wird. Wenn das jetzt kurz einmal durchgepurzelt ist, röste ich ein bisschen Tomatenmark mit an. Danach gebe ich passierte Tomaten und das Glas Lederer in den Topf und gieße ein bisschen Wasser dazu.

Jetzt muss die Suppe einige Zeit kochen, damit sich die Aromen richtig entfalten. Soljanka ist eine saure Suppe, und deshalb ist ein wichtiger Bestandteil das Gurkenwasser. Ich habe hierfür ein kleines Sieb besorgt, damit ich die Senfkörner und anderen Rückstände nicht in der Suppe habe.

Wenn die Suppe fertig gekocht ist, müsst ihr selber abschmecken. Es könnte sein, dass sie zu sauer ist, wenn das Gurkenwasser zu viel war. Dann einfach noch ein Esslöffel Zucker hinzugeben. Ihr könnt auch noch scharfe Gewürze wie Chili oder Sambal Olek hinzufügen. Zum Servieren ein Klecks saure Sahne und ein Kräuterzweiglein, das sieht immer hübsch aus.

Soljanka ist ein russisches Gericht und wurde früher als Vorspeise gegessen, aber heute wird sie gerne auch als Hauptspeise serviert. Dazu passt eine kräftige Scheibe Brot. Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Tschüss!
source.