Der spanische Gazpacho-Suppe ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Ursprünglich stammt die Suppe aus Andalusien und enthält Zutaten wie Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Omar Allibhoy ist ein bekannter spanischer Koch und hat das Rezept für diese köstliche Suppe perfektioniert.

Spanish Gazpacho Soup | Omar Allibhoy

Hola Foodtube, ich bin Omar Allibhoy, ein spanischer Chefkoch, und ich werde euch heute ein traditionelles Gazpacho zubereiten. Es ist eine frische, rohe Suppe aus cucumbers, knusprigen roten Paprika, grünen Paprika und natürlich den Hauptzutaten - Tomaten, die wir in Spanien einfach lieben.

Also lasst uns mit dem Kochen beginnen, wenn man es denn Kochen nennen kann. Denn dieser Mixer wird die ganze Arbeit für uns erledigen. Wir müssen nur das Gemüse grob schneiden und alles wird gemixt. Ich beginne also mit einer roten Paprika, Grüne Paprika, wenn das eine Ampel wäre, wäre ich jetzt tot (lacht). Schneide sie in zwei Hälften, nimm die Kerne heraus und schneide sie grob. Das ist alles, was ich mache. Ich füge alles hinzu. Dazu gebe ich etwa die Hälfte einer spanischen Zwiebel und eine Knoblauchzehe.

Ein Tipp hier, wenn du diesen Nachgeschmack nicht magst, empfehle ich dir, diesen inneren Teil des Knoblauchs, der wie der Keim aussieht, zu entfernen. Ich werde das machen, denn ich habe gleich ein wichtiges Meeting, oder eigentlich ein Date (lacht).

Nun die Tomaten. Ich habe eine große Vielfalt an Tomaten, aber normalerweise findet man diese im Supermarkt. Ich habe sechs Tomaten verwendet und viertel sie einfach. Jetzt die Gurke. Schneide etwa ein Viertel der Gurke ab und lasse die Schale dran. Alles wird püriert, also macht das nichts aus.

Das Brot gibt dem Gazpacho eine schöne Konsistenz und verbindet alles. Verwende altes Brot, wenn du es zuhause hast. Ich gieße ein Glas Wasser dazu, eine gute Prise Salz, eine gute Prise Pfeffer und ein paar Tropfen Sherryessig. Du kannst auch einen anderen Essig verwenden, aber dieser hier ist fermentiert und gibt eine wirklich schöne Intensität.

Eine gute Extra Virgin Olivenöl ist sehr wichtig. Wenn möglich, nimm spanisches Öl. Wir sind die größten Produzenten der Welt. In meiner Familie geben wir immer eine Prise Kreuzkümmel dazu, also noch eine großzügige Prise. Diese Art von Mixern erzeugt viel Wärme aufgrund der Reibung der Klingen. Ich werde daher ein paar Eiswürfel hinzufügen, damit die Mischung immer kalt bleibt. Wenn es lauwarm oder warm wird, ändert es den Geschmack.

Jetzt alles gut mixen, bis es perfekt glatt ist. Wenn du es lieber ohne Stücke magst, kannst du es durch ein Chinois sieben. Gieße es dann einfach in eine Suppenschüssel und garniere es mit ein paar Croutons. Als Garnierung kannst du Gurken, grüne Paprika, rote Paprika oder was auch immer du hast, verwenden. Gib noch etwas Olivenöl darüber und manchmal auch einen Eiswürfel!

Wichtig ist, dass man beim Servieren noch einige Schichten Knusprigkeit und Krossheit hinzufügt, damit es nicht langweilig wird. Probier es einfach mal aus - es ist erstaunlich, wie viele verschiedene Geschmacksrichtungen in dieser einfachen und schnellen Suppe stecken können. Man kann das Aroma des Kreuzkümmels, des Pfeffers, der Süße des Öls und die Säure spüren. Alles schmeckt sehr frisch und man kann jedes einzelne Gemüse herausschmecken.

Also hier ist es, mein perfektes Gazpacho. Wenn ihr an einem heißen Tag noch einen erfrischenden Drink haben möchtet, klickt bitte hier für frisch zubereitete Limonade mit einem Hauch von Safran. Abonniert den Kanal kostenlos und hinterlasst einen Kommentar mit anderen spanischen Rezepten, die ich kochen soll. Adios!
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