Spargelcremesuppe ist eine der beliebtesten Suppen in der deutschen Küche. Die cremige Konsistenz und der feine Spargelgeschmack machen sie zu einer köstlichen Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht. REWE Deine Küche bietet eine große Auswahl an Zutaten, um diese Suppe zu Hause zuzubereiten. Von frischem Spargel bis hin zur Sahne und Gewürzen - alles was man braucht, um eine wirklich köstliche Spargelcremesuppe zu zaubern.
Spargelcremesuppe | REWE Deine Küche
Ich finde, sie ist die Königin der Suppen - die samtige Spargelcremesuppe. In diesem Video zeige ich euch, wie man die saisonale Suppe kocht und das Rezept ist wie immer in der Videobox verlinkt.
Wir starten mit dem Spargel und beim weißen Spargel schäle ich nur die ersten zwei Drittel. Nachdem ich den Spargel geschält habe, nehme ich mir ein großes Messer und schneide unten nur 2-3 Millimeter ab. Ich spüre beim Schneiden, ob der Spargel an der Stelle eventuell holzig ist - ist er holzig, schneide ich noch ein Stückchen weiter.
Der Spargel ist geschält und um Zeit zu sparen, setze ich jetzt schon mal heißes Wasser auf und gebe einen Esslöffel Salz und Zucker hinein. Die Spargelschalen dürfen nur zwei bis drei Minuten vor sich hin köcheln, weil sonst unser Beta-Karotin verloren geht.
Den Spargel schneide ich so ein bisschen schräg und in kleine Stücke, damit es nachher angenehmer zum Essen ist. Der Spargel schmeckt ja schon richtig gut und er wird jetzt noch besser durch meine Spargelstückchen.
Wir kochen den Spargel jetzt so lange, bis die Spargelstückchen al dente sind. Dann nehmen wir den ganzen Spargel heraus und können mit unserer Mehlschwitze beginnen. Für die Mehlschwitze benutze ich Butter und Mehl. Wenn die Mehlschwitze genau so aussieht, wie sie soll, geben wir den Spargel dazu und rühren ihn schluckweise unter.
Wir geben jetzt noch 200 Milliliter Sahne dazu, um der Suppe eine samtige Textur zu verleihen. Was jetzt noch fehlt, ist noch mehr Geschmack. Wir geben zwei Drittel unserer vorgekochten Spargelstückchen hinein und das letzte Drittel verwenden wir als Suppeneinlage.
Jetzt muss unsere Suppe noch mal so drei bis vier Minuten langsam vor sich hin köcheln, damit die Gewürze sich entfalten können. Danach wird die Suppe püriert und mit Muskatnuss, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone gewürzt.
Wir haben noch unseren vorgekochten Spargel als Suppeneinlage und den schneiden wir jetzt in kleine Stücke. Die Suppe wird nun in vorgewärmte Teller gegossen und mit Schnittlauch bestreut.
Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis - die Suppe ist wunderbar samtig und der Spargel schmeckt einfach großartig. Diese Spargelcremesuppe ist die beste Suppe für den Frühling und ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu essen.
Wenn ihr noch weitere Suppen-Rezepte habt, die ihr gerne machen möchtet, schreibt sie mir bitte in die Kommentare. Ich hoffe, dass ihr Spaß beim Nachkochen habt.
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