Spinat-Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus Schichten von Nudelteig, Spinat und Käsesauce besteht. Die Spinat-Lasagne ist eine vegetarische Variante der traditionellen Lasagne und wird oft mit frischen Tomaten oder Knoblauch verfeinert. Es ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist und sowohl für Singles als auch für Familien geeignet ist.
Spinat-Lasagne
Hallo, mein Name ist Dieser und ich komme aus Aachen. Heute möchte ich mit euch Spinat Lasagne zubereiten. Wir nehmen zuerst Wasser und Salz und geben es in einen Topf, und wir haben den Spinat schon vorbereitet. Im Frühjahr bietet es sich an, frischen Spinat zu nehmen, aber man kann auch TK-Spinat nehmen.
Dann geben wir den gewaschenen Spinat ins heiße, kochende Wasser. Das sieht erst nach sehr viel aus, aber er fällt ja stark zusammen. Jetzt werden wir dazu zwei Minuten lang rühren und danach ablaufen lassen. Während der Spinat jetzt abkühlt, werden wir Tomaten vorbereiten. Dazu nehmen wir am besten eine Pfanne und würfeln Olivenöl (man kann auch normales Öl nehmen).
Hier habe ich eine Zwiebel klein geschnitten und in die Pfanne gegeben. Wir werden die Zwiebel andünsten und dann die Tomaten aus der Konserve hinzufügen. Jetzt kann die Temperatur etwas heruntergeschaltet werden, und diese Masse soll jetzt eine Weile vor sich hin köcheln.
In der Zwischenzeit werden wir jetzt eine Mehlschwitze herstellen, also eine weiße Sauce, die nachher zwischen Spinat und Tomatensoße geschichtet wird. Dazu nehme ich Butter und gebe zwei Esslöffel Mehl dazu. Wenn das Mehl hineinkommt, muss man immer kräftig rühren, damit es keine Klumpen gibt. Man sollte das immer mit kalter Flüssigkeit ablöschen, zuerst mal ein wenig, dann immer wieder rühren und merken, wie die Soße fester wird.
Jetzt gebe ich noch Creme Fraiche und Schimmelkäse dazu. Das Ganze wird mit Salz und Muskat abgeschmeckt. Das kann schon einige Minuten runterziehen, weil die Nudeln noch nicht gezahlt sind. Die Flüssigkeit muss etwas ganz sicher sein, weil die Nudeln sie aufsaugen werden. Wir gehen also frisch geriebenen Muskat. Es ist eigentlich noch schmackhafter als der gemeine, den man im Handel kauft, aber den kann man auch verwenden.
Lassen Sie uns noch kurz aufkochen, aber immer wieder über den Boden rühren. Hier habe ich gut 5 Esslöffel Kräuter gemischt, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie, klein geschnitten, und die gebe ich in die Soße rein. Jetzt ist unsere Bechamelsoße fertig und die Tomatensoße ist jetzt auch fertig, wir können sie auch absetzen.
Den abgekühlten Spinat auf dem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden. Jetzt können wir die drei Teile einschichten und unsere Lasagne ist bereit. Ich fange einfach mal mit den Nudelplatten an, gebe dann Tomaten darüber und verteile etwas Spinat. Darüber kommt wieder eine helle Schicht, großzügig obendrüber. In die Ecken reinschmeißen die Nudeln, vielleicht war in die andere Richtung gelegt. Jetzt gehen wir noch mal mit Tomaten darüber. Ich habe die Schichten jetzt abwechselnd wiederholt wegen der Optik. Die oberste Schicht gehört an die Oberfläche und dann geben wir noch etwas geriebenen Käse darüber.
Jetzt geben wir die Lasagne in den Backofen und lassen sie dort etwa 30 Minuten backen. Nach 35 Minuten ist sie fertig und bietet sich super an mit frischem Salat jetzt zum Sommer hin. Abends kann man ruhig noch etwas Warmes zu sich nehmen mit frischem Salat und Baguette. Ich wünsche einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
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