In diesem Tutorial erfahren Sie, wie Sie das perfekte Rinderfilet zubereiten können! EDEKA bietet Ihnen eine Anleitung, um das Steak Ihrer Träume zu kreieren. Ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Koch sind, unser Rinderfilet Rezept wird Sie begeistern und Ihre Gäste beeindrucken. Folgen Sie einfach den Schritten und genießen Sie ein köstliches Steak wie nie zuvor!
Rinderfilet Rezept | Tutorial für Steak zubereiten | EDEKA
“Moin zusammen! Ich bin’s wieder, euer Kev von den EDEKA Genussmomenten und wir machen heute zusammen ein butterzartes, mega leckeres Rinderfilet und der Clou dabei: Wir werden es rückwärts garen.
Da ist das gute Stück – ein fantastisches Rinderfilet aus dem Mittelstück. Wir machen heute wie gesagt die Reverse Methode, beziehungsweise Rückwärtsgarmethode. Das heißt, nicht wie ihr das vielleicht sonst kennt, erst das Steak anbraten, dann in den Ofen, sondern das Steak erst in den Ofen, die Garstufe erreichen – medium, medium rare – und dann, wenn ihr es wirklich braucht, wenn die Gäste da sind, dann stress darum gehen.
Also als erstes schneide ich mir daraus mal zwei Sticks. Das heißt, ich habe mir das einfach an ist leicht andrücken jetzt. Promotion Brautstrauß haben uns hier. Ich muss jetzt mal ein Ratschlag geben. Wie gesagt, wenn ihr zuhause ist, wahrscheinlich eher kein Wachstum euer Gerät habt, ist das eine super Methode, um das Fleisch innerhalb einer Atmosphäre mit verschieden Automaten perfekt zu garen.
Und dann lege ich jetzt einfach mal lustig so rein und dann kommen die Aromaten mit dazu. In dem Fall Rosmarie und damit zur und etwas Knoblauch kurz anknacken und dann kann es auch damit, dass ich hatte mich eigentlich immer für eine Variante Kräuter. Es steht der in vielen Rezepten Thymian und Rosmarin oder das zwei verschiedene. Ich finde, immer ist nicht ganz so optimal, weil es eine nimmt dem anderen wieder ein bisschen Aroma.
Deswegen habe ich mich jetzt mal für etwas kräftiger Rosmarin, Knoblauch und ein bisschen Olivenöl dazu. Natürlich den ganzen nochmal eine schöne mediterrane Note. Dort gehen das so. Wichtig ist, dass ihr da kein Salz reicht denn immer bei sich denn so weigand oder in dem Fall mit dem Ratschlag, wenn ihr das als dazu gibt, das fängt natürlich an auch das Fleisch ein bisschen auszulagen und das wollen wir nicht. So gewollt ein schonendes Guard unter einer geschlossenen Atmosphäre und da kann man das als später auch noch.
Jetzt schließen wir den Branchen und dann gibt es ja dieses Verschließen so. Wir haben auch in der kleinen Paket anstatt Blumen ja immer noch mitbringen und sich heiß mir dann rufen. Jetzt vor auf 80 Grad Heißluft oder gutes Stück wandert jetzt schön in den Rufen. Unsere Steaks jetzt circa 20 Minuten bei 80 Grad Umluft im Ofen und checke ich mal die Kerntemperatur, denn das ist der einzig entscheidende Wert, wenn es darum geht, effekte Gasstufe zu finden.
Wir haben fünf Gasofen von Rachael Ray. Medium mit dem Ball und will dann und da geht es los mit ungefähr 52 Grad Kerntemperatur Medium Rare, 54 Grad Medium, 56 Grad mit 0 58 bis 60 Grad und darüber. Will da jetzt schicken wir mal, wie weit unsere sind.
So unsere Sticks sind jetzt bei 52 Grad, also optimal, um jetzt die Fahne aufzustellen, um sie nach zu braten und Förster um zu erzählen. Jetzt kommt der Vorteil des Reverse, wenn jetzt beispielsweise jemand schreibt, er ich komme auf jeden Fall stunde später steht im Stau gar kein Thema, dreht die Temperatur im Ofen auf 60 Grad zurück, dann hält die Gasstufe des Ganzen und ihr habt kein Problem, dass irgendwas übergab denn wir können dann die Röstaromen dran machen, wenn dann alle da sind und Bock auf ein gutes Steak haben.
Ich würde sagen, wir uns mal die beiden Sticks draußen gucken, uns immer an schon mal. Hier die den Fleischtöpfen bisschen, Auffangen wissen abtropfen, damit es halt nicht so spritzt und mir gleich das Ganze anbraten so. Unternehmen auch im kleinen Schuss sonnenblumenöl dazu und dann das Ganze jetzt in den Griff an wahnsinn.
Neben einer guten Qualität von Fleisch gibt es auch überhaupt nicht ein oder sondern wir haben immer noch mal richtig schön prächtige Steak, das jetzt den Feinschliff bekommt. Die ihre Slow 106 mal raus. Denkt dran ein minütchen nach oben lassen, in der Zwischenzeit könnte es natürlich gerne schön würzen, ohne es halt wichtig damit jetzt durch die Anspannung der Kontakt Hitze war der Fall in die Flasche steht wieder ein bisschen zurückgehen nach außen und das Ganze richtig rechtlich zart Rosa und lecker wird läuft das Wasser schon zusammen. Also los geht’s.
Das ist richtig lecker aus zart rosa, super saftig. Muss ich probieren? Butterzart, saftig, ein Traum. Also, wenn das sich eine Gegenseite der Methode ist, um ein gutes Steak zugang, bei sie auch nicht. Ihr könnt natürlich auch andere Fleischstücken nehmen, immer kurz bratsche Roastbeef oder Lammrücken wird auf jeden Fall super lecker.
Ich würde mich freuen, wenn ihr uns nach kocht. Bis zum nächsten Mal.”
In diesem Video zeigt Kev von den EDEKA Genussmomenten, wie man ein Rinderfilet mit der Reverse Methode rückwärts gar kocht. Dabei wird das Steak zuerst im Ofen auf die gewünschte Garstufe gebracht und dann erst kurz angebraten. Durch diese Methode kann man das Steak perfekt auf den Punkt garen und bei Bedarf nachbraten, wenn die Gäste schon da sind.
Kev verwendet für das Rinderfilet Aromaten wie Rosmarin und Knoblauch, die dem Fleisch eine mediterrane Note verleihen. Auch gibt er den Tipp, darauf zu achten, dass man kein Salz verwenden sollte, da dies dazu führen kann, dass das Fleisch auslaugt.
Die Kerntemperatur des Steaks ist der entscheidende Wert bei der Reverse Methode. Nachdem das Steak aus dem Ofen genommen wurde, können die Röstaromen angebracht werden, wenn alle Gäste da sind.
Das Ergebnis ist ein butterzartes und saftiges Steak, das perfekt gegart ist und Gäste begeistert. Auch andere Fleischstücke wie Roastbeef oder Lammrücken lassen sich mit der Reverse Methode perfekt auf den Punkt garen.
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