Strudelteig selber machen kann eine Herausforderung sein, aber mit der Anleitung von Kochen & Küche - Das ländliche Kochmagazin von Franz Schauer wird es für jedermann möglich. Der zarte und knusprige Strudelteig ist die perfekte Ausgangsbasis für eine Vielzahl von köstlichen Gerichten, von süßen Apfelstrudeln bis hin zu herzhaften Spinat- und Feta-Strudeln. Folgen Sie Schauers Schritt-für-Schritt-Anleitung und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit selbstgemachtem Strudelteig.
Strudelteig selber machen (Franz Schauer) - Anleitung von Kochen & Küche - Das ländliche Kochmagazin
Der gezogene Strudelteig ist eine österreichische Spezialität, die auch in Macau bekannt ist. Um fünf gezogene Strudelteige herzustellen, benötigen wir Weizenmehl, lauwarmes Wasser, Salz und Öl. Der Teig wird nun wie folgt hergestellt: Zuerst fügt man das Mehl und das Salz hinzu und gibt dann das lauwarme Wasser hinzu. Man sollte darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da der Teig sonst nicht richtig gelingt. Nun knetet man den Teig mit beiden Händen, bis er schön elastisch ist.
Wenn der Teig fertig geknetet ist, lässt man ihn für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit nimmt man den Teig aus dem Kühlschrank und legt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Jetzt muss man den Teig vorsichtig ausrollen und dabei darauf achten, dass er nicht kleben bleibt. Immer wieder sollte man den Teig von der Mitte nach außen ausrollen und vorsichtig mit den Händen ziehen, um ihn dünner zu machen.
Wichtig dabei ist, dass man den Teig nicht zu dünn ausrollt, da er sonst reißen kann. Der Teig muss schön gleichmäßig sein und darf keine Löcher oder Risse aufweisen. Wenn der Teig fertig ist, kann er süß oder herzhaft gefüllt werden.
Um den Strudelteig süß zu füllen, kann man beispielsweise Äpfel, Zimt und Zucker verwenden. Auch Quark, Rosinen und Vanillezucker eignen sich hervorragend als Füllung. Für herzhafte Füllungen kann man Spinat, Käse oder Hackfleisch verwenden.
Sobald der Teig gefüllt ist, wird er vorsichtig aufgerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius wird der Strudelteig dann etwa 30 bis 40 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist.
Der gezogene Strudelteig ist eine echte Delikatesse aus Österreich und wird auch in anderen Ländern sehr geschätzt. Wenn man den Teig richtig zieht, entsteht ein dünner, zarter und knuspriger Teig, der ein echter Gaumenschmaus ist. Es lohnt sich also, die Mühe auf sich zu nehmen und den Strudelteig selbst zu machen.
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