Das heutige Veggie Wednesday Rezept ist ein köstliches Süßkartoffel Curry mit Kokosmilch. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen schnellen, aber dennoch gesunden Abendessen. Mit seiner Kombination aus pikanten Gewürzen und süßen Aromen ist es ein wahrer Gaumenschmaus. Hier ist das Rezept.

Süßkartoffel Curry mit Kokosmilch | einfach | Veggie Wednesday

Hey Leute, willkommen zurück zu einer neuen Folge “Jetzt guck ich”, wo ich ein wunderbares Süßkartoffel-Curry zubereiten werde. Dieses Gericht ist so vollgepackt mit Geschmack, dass ich mir sicher bin, dass es euch begeistern wird. Außerdem ist es auch vegan, d.h. es werden keine tierischen Produkte verwendet. Das sind also schon zwei gute Gründe, um bis zum Ende dranzubleiben.

Wenn ihr meinen Kanal schon länger verfolgt, dann ist euch wahrscheinlich aufgefallen, dass ich ein absoluter Süßkartoffel-Fan bin und schon ziemlich viele Rezepte dazu auf meinem Kanal geteilt habe. Hier kommt also noch eins und ich verspreche euch, es ist verdammt lecker!

Für dieses Curry benötigen wir eine Süßkartoffel, eine weiße Zwiebel, 1-3 Knoblauchzehen, ein kleines Stück Ingwer, eine rote Chili oder eine milde Sorte, etwas frischen Koriander oder alternative Kräuter, eine Dose Tomaten, eine Dose Kokosmilch und eine Packung Erbsen. Natürlich brauchen wir auch noch jede Menge Gewürze, denn was wäre ein Curry ohne die richtige Würze? In diesem Rezept verwende ich Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Nelkenpulver.

Als erstes schneide ich die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie in etwas Olivenöl an, bis sie angeschwitzt sind. Dann kommen der Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu. Diese werden grob gehackt und zusammen in die Pfanne gegeben. Jetzt werden die Gewürze hinzugefügt und alles gut umgerührt, damit sie ihre Aromen entfalten können.

Als nächstes kommen die Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch dazu. Die Erbsen werden erst später hinzugefügt, damit sie nicht zu weich werden. Nun kommt auch endlich die Süßkartoffel dazu, welche in Würfel geschnitten wird. Die Süßkartoffel sollte von der Flüssigkeit gut bedeckt sein, damit sie in der restlichen Flüssigkeit kochen kann. Das Ganze sollte jetzt 30-45 Minuten köcheln, bis die Würfel schön weich sind und die Geschmacksaromen miteinander verschmolzen sind.

Nun könnt ihr das Curry abschmecken und ggf. noch mit etwas Salz, Zimt oder Cayennepfeffer verfeinern. Das Curry hat mittlerweile eine richtig schöne, cremige Konsistenz und ist einfach super lecker.

Ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen und ihr werdet es gerne ausprobieren. Falls ihr es nachmacht, teilt gerne euer Feedback unten in den Kommentaren mit. Vergesst auch nicht, meinen Kanal zu abonnieren und auf die Glocke zu klicken, damit ihr immer informiert werdet, wenn ich ein neues Video hochlade. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr beim nächsten Video wieder mit dabei seid.

Bis dahin wünsche ich euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
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