Die Sylter Muschelsuppe ist eine köstliche Spezialität der Insel Sylt und ein echter Gaumenschmaus für alle Liebhaber von Meeresfrüchten. Noch nie probiert? Dann wird es höchste Zeit! Mit meinem Rezept kannst du diese delikate Suppe ganz einfach selbst zubereiten und dich von ihrem einzigartigen Geschmack verzaubern lassen.

Sylter Muschelsuppe. Noch nie gegessen? Wird aber Zeit! Mein Rezept

Das ist sie, meine persönliche Lieblingssuppe: Cremesuppe von Miesmuscheln mit einem Hauch Safran und Anis. Die winterliche Zeit ist Muschelzeit und ich liebe es, bei starkem Sturm auf den friesischen Inseln spazieren zu gehen. Wenn man dann nach Hause kommt, gibt es nichts Besseres als eine warme Suppe, am liebsten natürlich eine Muschelsuppe.

Die Zutaten sind super easy, denn es gibt nur wenige Dinge, die man dafür benötigt. Einmal natürlich Miesmuscheln, am besten bereits küchenfertig. Es gibt aber immer noch einige Seepocken, die entfernt werden müssen, bevor man mit dem Kochen beginnen kann. Der kleine Nachteil dieser Methode ist, dass einige Muscheln bereits leicht geöffnet sind. Aber das ist kein Problem, sie schließen sich einfach wieder von selbst.

Dann braucht man noch eine kleine Zwiebel, ein ordentliches Stückchen Butter, gute Sahne und etwas, was in Friesland relativ wenig vorkommt, aber ich liebe es trotzdem: Safranfäden. Außerdem braucht man einen trockenen Weißwein, heute habe ich einen Riesling verwendet, und etwas Anis-Geschmack, daher kommt ein Ouzo zum Einsatz. Aber man kann auch jede andere Art von Anis-Schnaps verwenden, wie zum Beispiel Ricard, Pernod oder den guten deutschen Friesengeist.

Zur Bindung der Suppe kommt noch etwas Krebsfond hinzu. Dieses Produkt wurde bereits bei unseren Kabeljau-Filmen eingesetzt und es funktioniert auch hier hervorragend.

Zuerst erhitzt man Butter und Zwiebeln im Topf und würzt sie kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer. Die Suppe kommt ohne Salz aus, da die Muscheln bereits genug salzhaltiges Wasser enthalten. Dann gibt man die Muscheln dazu und lässt sie mit geschlossenem Deckel so lange kochen, bis sie von selbst aufgehen. Das dauert etwa drei Minuten. Anschließend nimmt man die Muscheln aus dem Topf und lässt sie etwas abkühlen.

Den Fond gießt man durch ein Sieb ab und gibt ihn zurück in den Topf. Jetzt kommt die Sahne hinzu, sowie die Safranfäden und ein Hauch von Anis. Zum Abschluss wird die Suppe mit etwas Krebsfond gebunden.

Die fertige Suppe serviert man mit den ausgelösten Muscheln und einem Stück Weißbrot. Diese Suppe ist einfach unglaublich lecker und hat eine tolle Farbe durch den Safran. Und das Beste ist, dass sie super einfach und günstig zuzubereiten ist.

Ich hoffe, ihr probiert diese Suppe einmal aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie sie euch geschmeckt hat. Wir freuen uns immer über ein Daumen hoch und ein Abo für unseren Kanal. Schaut auch gerne bei uns auf Instagram vorbei!
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