Wenn Sie ein Fan von Meeresfrüchten und gegrilltem Fleisch sind, dann könnte Thunfisch-Steak das perfekte Gericht für Sie sein! In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie das beste Thunfisch-Steak braten und marinieren, was Sie dabei beachten sollten und welche Zutaten Sie dafür benötigen. Also schnappen Sie sich Ihre Pfanne und lassen Sie uns gemeinsam in die Küche gehen!
Thunfisch Steak braten und marinieren | Wie es geht und was man beachten sollte | Let’s Cook
Hey Leute, schön, dass wieder Mitarbeiter hierbei sind. Letzte Woche habt ihr in der Umfrage mit großer Mehrheit dafür abgestimmt, dass ich heute einen Thunfisch-Steak braten soll und genau das mache ich und zeige euch, worauf es dabei ankommt. Jetzt geht’s los! Ich hoffe, beim Schneiden kam mir ein schönes Stück für den Thunfisch entgegen.
Ich habe mich für ein Stück entschieden, das etwas mehr als 200 Gramm wiegt, etwa 3-4 Zentimeter dick ist und die perfekte Größe für einen Thunfisch-Steak hat. Dazu sei auch direkt gesagt: geht auf jeden Fall zu einem Fischhändler oder in einen großen Markt, wo es eine schöne Fischtheke gibt und kauft lieber nicht abgepackt oder sogar gefroren, denn das ist immer noch schlechtere Qualität, die ihr dort bekommt. Falls ihr euch doch für die Supermarkt-Alternative entscheidet, dann achtet darauf, dass euer Fisch ein Qualitätssiegel hat. Es gibt zwei verschiedene Organisationen, die momentan diese Siegel verteilen; einmal die NSC und die ASC. Beides sind vereinfacht gesagt Organisationen, die auf die Fischbestände achten und dafür sorgen, dass die Fischereien, die diesen Fisch vertreiben, nicht den Ozean überfischen und nicht die Fischbestände bedrohen.
Jetzt kommen wir aber zum eigentlichen Kochprozess. Es ist ganz wichtig, dass ihr den Fisch schon mal ein paar Minuten früher aus dem Kühlschrank nehmt, damit er nicht eiskalt in die Pfanne kommt. So habt ihr es einfacher, ihn innen zu garen und auf die richtige Stufe zu bringen, denn wenn der Fisch in der Mitte noch kalt ist und von außen angebraten wird, dann habt ihr immer das Problem, dass die Mitte noch komplett kalt ist und das Ganze sicher zu lange braucht, um ganz durch zu werden. Dann ist der Fisch geschmacklich nicht mehr perfekt.
Ich habe mich dafür entschieden, den Thunfisch vor dem Braten noch zu marinieren. Dementsprechend habe ich schon ein paar Zutaten bereit gelegt, die ich für die Marinade brauche: Olivenöl, Zitronensaft, etwas getrockneten Oregano, eine Zehe Knoblauch, 60 Milliliter Sojasauce, etwas frische Petersilie und den Saft von einer halben Orange. Ich werde alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Natürlich hacke ich vorher noch den Knoblauch und die Petersilie, und dann lege ich den Thunfisch kurz in die Marinade. Anstatt Petersilie könnt ihr natürlich auch Koriander nehmen, um es noch etwas asiatischer zu gestalten.
Die Marinade bietet einen super Balance aus Süße durch die Sojasauce und natürlich auch Säure durch die Zitrone. Wer möchte, kann jetzt noch ein bisschen Chiliflocken dazu geben, um auch noch die Schärfe dazu zu bringen. Ich finde aber, dass es heute nicht unbedingt nötig ist. Jetzt gebt ihr der Marinade mindestens fünf Minuten Zeit, um in den Thunfisch einzudringen. Noch besser ist es natürlich für 30 Minuten das Ganze in den Kühlschrank zu stellen, denn je mehr Zeit das Alter, desto besser ist natürlich die Marinate dann auch verteilt und eingedrungen.
Ich benutze heute zum Anbraten eine Grillpfanne auf Max-Mara-Stufe. Die gibt dem Fisch so eine richtig schöne Grillmusterung, die auf dem Teller einfach klasse aussieht und sorgt natürlich auch dafür, dass der Fisch eine bestimmte Resta-Rom noch bekommt, denn an manchen Stellen dreht er stärker als an anderen. Das macht sich auch geschmacklich bemerkbar. Ihr könnt ihn natürlich auch in einer normalen Pfanne erhitzen. Denkt nur daran, dass ihr kein Öl mehr braucht, denn in der Marinade ist ja schon Öl drin. also könnt ihr den Fisch einfach so in die Pfanne legen.
Das Ganze bratet ihr jetzt kurz von jeder Seite an. Ich schätze, dass mein Steak je Seite etwa 90 Sekunden braucht, je nach Dicke des Steaks ist es natürlich auch unterschiedlich, wie lange man ihn braten muss. Aber ihr könnt ganz gut hier an der Seite sehen, wie schnell der Fisch gart. Ihr seht ja sehr gut bis wohin es grau ist und ich würde schätzen, wenn es kurz unter der Mitte ist, ist es Zeit, ihn zu wenden. Ihr seht schon, was für eine wundervolle Musterung er bekommen hat. Das sieht unglaublich lecker aus.
Ganz wichtig ist es jetzt natürlich, den Fisch nicht zu lange zu braten. Ich würde schätzen, dass er insgesamt etwa 3-4 Minuten gebraten werden sollte. Nach dem Braten könnt ihr den Fisch jetzt mit Couscous oder mit Reis servieren oder wie ich einfach ein Stück Butter in der Pfanne noch anbraten und ein bisschen Salat dazu servieren. Wie genau ich den Salat gemacht habe bzw. welche Zutaten ich verwendet habe, könnt ihr in der Infobox nachlesen, falls ihr es nachmachen möchtet.
Falls ihr die Marinade nicht wegwerfen wollt, dann könnt ihr sie jetzt in einen kleinen Topf geben und einfach bei geringer Hitze noch erhitzen. Dann wird eine schöne dickliche Soße draus. Ich werde jetzt schauen, wie der Fisch von innen aussieht und das Ganze anschneiden. Er ist richtig schön rosa innen, so wie es sein muss. Geschmacklich ist er nicht der absolute Hammer, aber richtig lecker. Obwohl er für mich eigentlich schon ein bisschen zu durch ist, ist er zwar noch rosa, aber ich mag ihn tatsächlich noch ein Stück roher. Beim nächsten Mal werde ich ihn noch 10 Sekunden weniger braten, damit ich diesen Effekt erzielen kann.
Geschmacklich ist der Thunfisch-Steak sehr lecker, auch die Marinade ist verdammt lecker. Das leichte Süße von der Orange mit der Salzigkeit von der Sojasauce passt einfach sehr gut zu diesem Fisch. Ich kann euch nur empfehlen, es mal nachzumachen. Schreibt mir auf jeden Fall mal in die Kommentare, wie es euch geschmeckt hat, wenn ihr es nachgemacht habt und ich würde auch interessieren, wie oft ihr im Monat Fisch esst. Ich glaube, ich esse vier oder fünf Mal pro Monat Fisch. Schreibt mir eure Antworten in die Kommentare. Ich bin gespannt, was ihr zu sagen habt.
Nehmt jetzt gerne noch an meiner Umfrage teil, die ihr hier oben seht. Dort könnt ihr aus zwei Sachen wählen, was ich nächste Woche kochen soll. Das mit den meisten Stimmen werde ich kochen. Ich hoffe, ihr seid dann wieder mit dabei. Bis dahin wünsche ich euch einen guten Appetit.
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