Tofu - ein beliebtes Lebensmittel in der vegetarischen und veganen KĂĽche. Doch ist Tofu wirklich so gesund, wie oft behauptet wird? Oder kann der Verzehr sogar schädlich sein? “Visite” vom NDR geht dieser Frage auf den Grund und klärt darĂĽber auf, woraus der Sojaprodukt besteht und welche Vor- und Nachteile der Konsum mit sich bringt.
Tofu: Gesund oder sogar schädlich und woraus besteht er? | Visite | NDR
Sieht ein bisschen aus wie Fensterkitt und schmeckt nach nichts – Tofu ist vielen Menschen ein Rätsel und wird oft als langweiliger Fleischersatz abgestempelt. Doch Tofu ist viel mehr als das. Tofu ist eine hervorragende, pflanzliche Proteinquelle und enthält wichtige Nährstoffe und ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz und die Gefäße sind. Zudem ist Tofu kalorienarm und kann sogar vor Krebs schützen.
Allerdings hat Tofu auch den Ruf, wenig Geschmack zu haben und oft kalt und belanglos zu schmecken. Doch das muss nicht sein. Der Schlüssel zu leckerem Tofu liegt vor allem in der Frische. Je frischer der Tofu ist, desto besser schmeckt er. Und am besten schmeckt Tofu, wenn man ihn selbst zubereitet. Dazu benötigt man lediglich Sojamilch, Nigari (ein Bittersalz) und etwas Geduld. Selbstgemachter Tofu ist viel fluffiger und hat einen nussigen Geschmack.
Tofu lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen und eignet sich vor allem für asiatische Gerichte. Doch auch in der westlichen Küche kann man Tofu kreativ verwenden. So kann man ihn beispielsweise als Speck- oder Schinkenersatz verwenden oder ihn in einer leckeren Tomatensoße servieren. Wichtig ist dabei, den Tofu gut zu würzen und mit anderen Zutaten zu kombinieren, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Für viele Menschen mag Tofu auf den ersten Blick befremdlich wirken. Doch wer sich näher mit diesem Lebensmittel beschäftigt, wird schnell feststellen, dass Tofu eine gesunde und leckere Alternative zu Fleisch darstellt. Selbstgemachter Tofu ist dabei eine tolle Möglichkeit, um das volle Aroma dieses Lebensmittels kennenzulernen. Also probiert es doch einfach mal selbst aus und lasst euch von Tofu überraschen!
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