Möchten Sie eine andere Art von Pasta probieren? Dann sollten Sie unbedingt türkische Manti Nudeln ausprobieren! Diese kleinen, gefüllten Teigtaschen ähneln Tortellini und sind eine beliebte Hauptmahlzeit in der türkischen Küche. Mit geschmolzener Butter und Tomatensoße serviert, sind sie ein wahrer Gaumenschmaus. Erfahren Sie hier mehr über das Manti Rezept!

Manti Rezept- Türkische Manti Nudeln - Tortellini

Hallo meine Lieben,

heute gibt es endlich mein Mantel-Rezept, genannt “Mantı”. Das sind so türkische Nudeln, tortellini-mäßig. Ich weiß, es gibt sie auch in vielen anderen Ländern, aber die Zubereitung ist oft ein bisschen unterschiedlich. Heute zeige ich euch meine türkische Version. Das Ganze ist ein bisschen zeitaufwendig, plant euch deswegen unbedingt etwas Zeit ein und macht das am besten auch gar nicht alleine. Je mehr helfende Hände ihr habt, desto schneller geht es und es macht natürlich zusammen auch viel mehr Spaß.

Bleibt bis zum Ende meines Videos, denn ich habe noch einen hilfreichen Tipp für euch. Und dann geht’s jetzt auch direkt los mit den Zutaten und der Zubereitung. Die Mengenangaben findet ihr wie immer unten in der Infobox. 

Los geht’s jetzt erstmal mit den Zutaten für den Teig. Dafür brauchen wir Mehl, Wasser und Salz. Alle Zutaten kommen jetzt in eine Rührschüssel. Ich mache das mit meiner Küchenmaschine, ihr könnt natürlich alles auch per Hand machen. Wir werden jetzt alles so lange miteinander verkneten, bis einmal alles zusammengekommen ist. Danach weitere sieben bis acht Minuten lang. Es sollte ein schöner, fester, nicht klebriger Teig entstehen. Wenn ihr merkt, dass euer Teig zu klebrig ist, könnt ihr noch ein bisschen Mehl dazu geben. So sollte der Teig auch schon fertig sein. 

Ich werde ihn mir jetzt in drei gleich große Stücke schneiden, Kugeln formen, auf einen leicht bemehlten Teller geben, abdecken und circa zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit können wir unsere Füllung zubereiten. Dafür brauchen wir Hackfleisch, geriebene Zwiebel oder Charlotte, sowie Gewürze wie Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Die geriebenen Zwiebeln und die Gewürze kommen jetzt zum Hackfleisch und werden vermengt, entweder mit der Gabel oder per Hand.

Nun können wir unseren Teig nach und nach ausrollen. Ich habe meine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ausgestreut und werde den Teig jetzt wie gesagt ausrollen. Ich mache das jetzt mal mit einem Nudelholz. Klassischerweise wird es mit einem “Oklu” gemacht, einem türkischen, dünneren Nudelholz. Schauen sicherlich viele von euch zu Hause haben, ich werde euch gleich auch mal zeigen, wie es damit geht. Der Teig sollte jetzt ungefähr 1-2 Millimeter dünn ausgerollt werden. Ab einem bestimmten Zeitpunkt geht es mit dem Nudelholz nämlich relativ schwer, wie jetzt zum Beispiel. Ich werde jetzt meinen “Oklu” benutzen, den ich von meiner Oma bekommen habe. Er ist absolut genial und erleichtert die Arbeit!

Jetzt schneiden wir uns den Teig zurecht, und ich mache das hier mit einem speziellen Mantı-Schneider, den mir mein Papa vor ein paar Jahren geschenkt hat. Der ist absolut genial, finde ich. Es erleichtert die Arbeit erheblich. Man kann das auch mit einem normalen Messer oder einem Pizzamesser machen. Die quadratischen Stücke ziehen wir ein bisschen auseinander und geben einen kleinen Klecks Füllung herein, etwa erbsengroß. Wir nehmen uns hier ein Quadrat und schließen es schon an den Rändern hier und führen dann diese zusammengedrückten Ecken in der Mitte zusammen. Fertig!

Danach werden die Mantı vorsichtig in aufgekochtes Salzwasser gegeben und circa zehn bis fünfzehn Minuten darin gekocht. In der Zwischenzeit können wir unsere leckere Tomatensoße zubereiten. Dafür wird etwas Butter in einer Pfanne geschmolzen, Belassen und dann Tomatenmark und Gewürze zufügen. Wer möchte, kann das ganze dann mit ein Schlückchen Wasser verdünnen.

Nun wird der Joghurt vorbereitet. Ihr könnt einen eurer Wahl nehmen, etwas Knoblauch pressen, mit Salz abschmecken und fertig. Jetzt servieren wir die Mantı dazu. Dafür gebe ich etwas von der Soße in eine Schale, darüber wird der Joghurt verteilt. Dann kommt die Tomatensoße und wer möchte, kann zum Abschluss noch ein bisschen getrocknete Minze drüberstreuen. 

So fertig ist unser leckeres Mantı. Ich sage euch, die Arbeit lohnt sich! Ich weiß, es dauert, man bekommt vielleicht Rückenschmerzen und so aber es lohnt sich. Die Mantı schmecken so gut und können so vielfältig eingesetzt werden. Ich werde euch in Zukunft zeigen, was man mit den Mantı noch alles machen kann.

Falls ihr sagt, wir wollen nicht alles an einem Tag essen, könnt ihr das natürlich auch einfrieren. Dafür gebe ich die Mantı auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie ungefähr 10 Minuten bei 175 Grad backen, so dass sie schön trocknen. Dann lasse ich sie abkühlen, gebe sie in einen Gefrierbeutel, schließe den Gefrierbeutel gut und gebe ihn dann einfach in den Gefrierschrank. So halten sie sich natürlich ewig, und dann könnt ihr immer portionsweise etwas rausnehmen. 

Natürlich schmecken sie nicht so gut wie frisch zubereitet, aber wenn ihr es zum Beispiel in einer Suppe damit machen wollt, da kommt ja nicht viel rein, und es ist wirklich total praktisch. Wenn ihr meine Mantı mal ausprobieren solltet, würde ich mich natürlich wie immer sehr über eure Fotos freuen. Gerne mit dem Hashtag #Bakery auf Instagram. 

Und jetzt ganz, ganz viel Spaß beim Ausprobieren. Wir sehen uns in meinem nächsten Video!
source.