Das türkische Yufka-Börek ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich perfekt für eine vegetarische Füllung eignet. In Sallys Welt gibt es ein Rezept für dieses traditionelle Gericht, das mit wenigen Zutaten schnell und einfach zubereitet werden kann. Der knusprige Teig und die würzige Füllung machen diese Börek zu einem echten Genuss.
türkisches Yufka-Börek / sehr einfach / vegetarisch gefüllt / Sallys Welt
Hallo und herzlich willkommen zu Sallys Wedelt! Heute gibt es mal wieder etwas Türkisches und zwar geht es ganz schnell. Heute gibt es ein Börek. Normalerweise wird Börek aus selbstgemachtem Yufka-Teig gemacht, aber da es heute etwas schneller gehen soll, mache ich es aus fertigen Yufkablättern.
Die Yufkablätter sind in Packungen von drei Stück erhältlich und ich brauche davon heute zwei Packungen. Natürlich kann man die Yufkablätter auch selber machen, aber nicht jeder hat das Werkzeug daheim um diese herzustellen, deshalb finde ich es eine gute Alternative, fertige Yufkablätter zu verwenden.
Außer den Yufkablättern benötige ich gleichzeitig folgende Zutaten: 400 Gramm Joghurt (ein zehnprozentiger Naturjoghurt), 200 Milliliter Milch, etwas Käse für die Füllung (700 Gramm Käse aus Kuhmilch), etwas Petersilie (bereits klein geschnitten und aus meinem Tiefkühlfach), 50 Milliliter Öl, etwas Pfeffer und Chili, sowie Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen.
Ich packe jetzt die Yufkablätter aus und lasse sie kurz liegen. Sie werden im Kühlschrank gelagert und sind vakuumverpackt. Jetzt kann ich schon mal den Joghurt und die Eier mit einem Schneebesen verrühren, dabei kommt noch etwas Pfeffer und Chili dazu.
Um die Füllung zu machen, zerkleinere ich den Käse. Das geht am besten mit den Händen oder einem Löffel. Die Petersilie gebe ich ebenfalls in die Käsemasse, bevor ich damit beginne, die Yufkablätter mit der Füllung zu bestreichen.
Zu beachten ist, dass die Yufkablätter aufgrund des fehlenden Fettgehalts relativ trocken sind. Daher ist es wichtig, die Füllung großzügig zu verteilen. Der Käse wird grob überall hin verteilt, bevor ich die Yufkablätter zusammenklappe.
Jetzt muss das Ganze lediglich gerollt und auf ein Backblech gelegt werden. Ein vorbereiteter Guss darüber, Schwarz- kümmeI und Sesam zum Bestreuen und das Ganze kommt in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten.
Ich lasse das Ganze dann noch etwa 15 Minuten abkühlen, bevor ich es in Stücke schneide und serviere. Das Resultat ist eine angenehm goldene Oberfläche und das Innere ist weich und cremig, während die untere Schicht weich und das obere Knusprig ist.
Börek ist ein beliebtes Gericht in der Türkei und wird üblicherweise entweder zum Tee oder zum Abendessen serviert. Es passt perfekt zu Tomaten, Gurken und Oliven.
Danke, dass ihr zugehört habt. Wenn ihr das Rezept ausprobieren möchtet, findet ihr alle notwendigen Zutaten und Mengenangaben auf meinem Blog unter SalliesBlog.de. Bis zum nächsten Mal! Tschüss!
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