“Pesto aus Karottengrün ist nicht nur eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischem Pesto, sondern auch eine perfekte Resteverwertung. Das grüne Blattwerk der Karotten, das oft im Müll landet, lässt sich hervorragend zu einem schmackhaften Pesto verarbeiten. Hier präsentiert La Cocina ein einfaches und schnelles Rezept für das grüne Wunder, das garantiert jeden Gaumen begeistern wird.”

Pesto aus Karottengrün - perfekte Resteverwertung - Rezept | La Cocina

Hallo und herzlich willkommen aus der La Cocina Hannover! Mein Name ist Ronny und heute zeigen wir euch, wie ihr aus dem Grün eurer Karotten ein leckeres Pesto machen könnt. Viele Menschen kaufen Karotten mit Grün-Weiß, weil es unheimlich frisch aussieht, aber es ist absolut kein Abfall. Also lasst uns loslegen!

Für unser Karotten-Grün-Pesto brauchen wir zwei Knoblauchzehen, 100 Gramm Walnüsse, 150 Gramm geriebenen Parmesan, Olivenöl und natürlich unser Karotten-Grün. Als Erstes rösten wir die Walnüsse ein wenig an und nehmen das Karotten-Grün, um uns einmal die zarten Blätter abzupfen, da die dicken Stämme viel zu faserig sind.

Nun kommt das Karotten-Grün in den Mixer und wir können die Stiele aufheben, um sie später in der Brühe auszukochen. Die gerösteten Walnüsse und die Knoblauchzehen werden dazu gegeben und alles wird fein gemixt. Zu guter Letzt geben wir den geriebenen Parmesan hinzu und würzen das Pesto mit Salz und Pfeffer. Während wir das Pesto mixen, lassen wir das Olivenöl einlaufen, bis es eine schöne Kräuterpaste ist.

Nun füllen wir das Pesto in ein Weckglas und geben noch ein wenig Öl obendrauf. So hält uns das Pesto mindestens zwei Wochen im Kühlschrank. Das Pesto passt wunderbar zu Nudeln, Sandwiches oder als Dip. Und das Beste daran ist, dass wir Abfall vermieden und aus etwas, was viele Menschen wegwerfen, etwas Leckeres gezaubert haben.

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Insgesamt ist es wichtig, Abfall zu vermeiden und kreativ zu sein. Aus scheinbar unbrauchbaren Teilen von Gemüse und Obst können wir leckere Dinge kreieren und gleichzeitig der Umwelt etwas Gutes tun. Also traut euch und probiert es selbst aus!
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