San Sebastian Cheesecake ist ein köstlicher Käsekuchen aus dem Baskenland, der für seine unglaubliche Cremigkeit und seinen zarten Geschmack bekannt ist. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Mit diesem deutschsprachigen Rezept können Sie den beliebten Käsekuchen ganz einfach zuhause selbst machen und Ihre Gäste beeindrucken.

San Sebastian Cheesecake - unglaublich cremig - einfach selber machen - Rezept deutsch

Liebe Moin und herzlich willkommen auf meinem Kanal Löffelleicht. Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, passend zum aktuellen Back-Trend: den San Sebastian Cheesecake. Vielleicht habt ihr schon von ihm gehört oder ihn sogar probiert, aber für viele von euch wird er noch unbekannt sein. Deshalb möchte ich euch heute meine Variante zeigen und euch die Zutaten dafür vorstellen.

Was diesen Cheesecake so besonders macht, ist zum einen seine bodenlose Form und zum anderen seine fast verbrannte Optik, die aber nur durch das Herausnehmen aus dem Ofen kurz vor Schluss zustande kommt. Dadurch hat er eine super cremige Konsistenz, fast schon schmelzend, aber doch nicht flüssig.

Die Zutaten, die ihr dafür braucht, sind: Frischkäse, Mehl, Eier, Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote, Zitronensaft, Zucker, eine Prise Salz und 400 ml Sahne. Bevor wir mit dem Mixen beginnen, heizen wir unseren Ofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit er auch wirklich heiß genug ist, wenn wir unseren Cheesecake hineinlegen.

Als nächstes bereiten wir unsere Backform vor, indem wir sie mit zwei passenden Stücken Backpapier auslegen. Mit einer Hand drücken wir das Papier in die Ecken des Bodens und halten es mit der anderen Hand am Rand fest, dann klappen wir es über den Rand. So wird die Form komplett ausgekleidet und alle Stellen sind bedeckt. Wenn ihr Probleme damit habt, das Papier gleichmäßig einzulegen, könnt ihr es auch kurz anfeuchten.

Nun können wir uns der Füllung widmen. Dazu geben wir den Frischkäse, den Zucker und eine Prise Salz in den Mixer und lassen alles kurz miteinander vermischen, damit es sich zu einer homogenen Masse verbindet. Anschließend fügen wir Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und rühren nacheinander die Eier unter.

Das Mehl haben wir zuvor schon mit der Sahne verrührt, damit es keine Klumpen bildet, und rühren es nun auch unter die Masse. Alles wird nochmal kurz gemischt und dann in die vorbereitete Backform gefüllt. Die Backzeit beträgt etwa 35-40 Minuten, je nach Ofen und Intensität der Oberhitze.

Wichtig ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er nicht zu fest wird. Wenn er aus dem Ofen kommt, ist er noch sehr wackelig und sollte mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, komplett auskühlen, damit er seine Konsistenz behält.

Als Topping eignet sich zum Beispiel geschmolzene Schokolade, Karamellsauce oder püriertes Obst. Ich habe mich für Himbeerpüree entschieden. Das Besondere an diesem Cheesecake ist also nicht nur sein Aussehen, sondern auch seine Wirkung auf den Gaumen.

Ich hoffe, das Rezept gefällt euch und ihr werdet es mal ausprobieren. Gerne könnt ihr mir dann Bilder schicken oder eure Erfahrungen in den Kommentaren teilen. Bis zum nächsten Video, eure Löffelleicht.
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