SPRITZGEBÄCK mit Fleischwolf ist eine beliebte Art von Plätzchen in Deutschland und erfreut sich großer Beliebtheit in der Weihnachtszeit. Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Mit einem Fleischwolf kann das Spritzgebäck in verschiedene Formen und Größen gebracht werden, was es zu einem attraktiven Geschenk für Freunde und Familie macht. Probieren Sie es aus und genießen Sie das knusprige, zarte Aroma.
SPRITZGEBÄCK mit Fleischwolf | Plätzchen Rezept 🍪
Holiday Cookies | Deutsche Weihnachtsplätzchen | Fleischwolf-Kekse
Herzlich willkommen bei Selmas Rezepten! In dieser Folge zeige ich Ihnen ein Rezept für klassische Fleischwolf-Kekse mit Haselnüssen. Für die Mürbeteigkekse verwende ich 125 g ganze Haselnüsse und mahle sie so fein wie möglich im Küchenhelfer.
Anstelle von Haselnüssen können Sie natürlich auch Mandeln verwenden. Ich gebe die gemahlenen Haselnüsse in eine Rührschüssel und nehme dann 125 g feinen Zucker, 125 g Butter, eine Prise Salz und 2 Eigelb dazu. Alternativ können Sie auch 1 ganzes Ei verwenden. Die Eiweiße friere ich ein und nutze sie für Zimtsterne, Makronen oder Baiser, zum Beispiel.
Nun gebe ich 1 Teelöffel meiner hausgemachten Vanillepaste dazu. Stattdessen können Sie auch 1 Päckchen Vanillezucker verwenden. Zum Schluss füge ich noch den Abrieb von 1 Orange und 200 g Mehl hinzu und vermische die Zutaten gründlich. Wenn der Keksteig noch zu bröselig ist, können Sie 3-4 Esslöffel Schlagsahne oder Milch unterrühren. Ich stelle den Teig für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit richte ich den Fleischwolf ein. Ich verwende den Keks-Aufsatz meiner Bosch Mum 4. Am Ende des Videos zeige ich Ihnen noch 2 weitere Optionen. Ich heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Nun fülle ich den Keksteig in den Fleischwolf und drücke ihn durch den Keks-Aufsatz. Sobald der Teig die gewünschte Länge erreicht hat, breche ich ihn ab und lege den Keks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Die Kekse backe ich im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenn die Mürbeteigkekse vollständig ausgekühlt sind, bereite ich die Schokolade zum Verzieren vor. Dazu hacke ich 50 g Schokolade fein und teile sie grob in 2/3 und 1/3.
Ich gebe 2/3 der Schokolade in eine kleine Glasschüssel. Diese stelle ich in ein Wasserbad, gebe 1/4 Teelöffel Kokosöl dazu und lasse die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, nehme ich die Schüssel aus dem Wasserbad, gebe das restliche Drittel der Schokolade dazu und rühre die Schokolade, bis sie komplett geschmolzen ist. Nun trage ich die geschmolzene Schokolade mit einem Pinsel auf ein Ende der Mürbeteigkekse auf und lasse die Schokolade auf einem Gitter aushärten.
Ich wünsche allen, die dieses Rezept ausprobieren, viel Spaß beim Backen und freue mich auf Ihre Kommentare. Zum Schluss zeige ich Ihnen noch, wie Sie die Mürbeteigkekse mit einem handbetriebenen Fleischwolf zubereiten können. Das funktioniert genauso gut wie mit dem Küchenhelfer. Es hilft jedoch sehr, wenn jemand beim Kurbeln hilft. Wenn Sie weder einen Keksaufsatz noch einen geeigneten Fleischwolf haben, können Sie auch eine Sterntülle verwenden, um die Mürbeteigkekse zu formen.
Ich fülle die Sterntülle bis zum Rand mit dem Keksteig und drücke den Teig dann entweder mit dem Daumen oder mit dem Griff eines Holzlöffels durch die Tülle. Wenn Sie den Teig vom Rand der Tülle zur Mitte hin schieben, können Sie sogar lange Stränge formen und zum Beispiel Buchstaben daraus bilden. Ich hoffe, Ihnen hat mein Video gefallen. Danke fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal. Tschüss!
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