Suchst du nach einem leckeren Frühstücksoption, das auch noch gesund ist? Dann solltest du unbedingt mal unsere Low Carb Crepes ausprobieren! Diese können ohne Mehl und Zucker zubereitet werden und sind somit perfekt für all diejenigen, die ihre Ernährung bewusster gestalten möchten. Mit diesem einfachen Rezept kannst du im Handumdrehen köstliche Crepes zaubern. Erfahre hier, wie du das Beste aus deinem Frühstück herausholen kannst!
Crepes Rezept ohne Mehl und Zucker: So kannst du die besten Low Carb Crepes selber machen
Musik Hallo und herzlich willkommen, Herr Stocker. Frei heute habe ich mal wieder ein ganz besonderes Rezept für euch, und zwar möchte ich euch heute zeigen, wie ihr die wirklich allerbesten Low-Carb-Kreppel selber machen könnt. Diese besteht eigentlich nur aus einer Hand voller gesunder Zutaten, sie schmecken überhaupt nicht nach und sind wirklich ganz einfach und superschnell selber zu machen. Und wie das Ganze geht, das zeige ich euch jetzt im Video. Viel Spaß dabei!
Für den Kreppelteig geben wir als erstes Kokosmehl, Kaisernat und Flohsamenschalenpulver in eine Rührschüssel und verrühren die trockenen Zutaten miteinander. Anschließend kommen die Milch oder Mandelmilch hinzu, sowie Eier, und dann werden die Zutaten einfach gut miteinander verrührt. Wie schon sehen könnt, ist der Teig für die Low-Carb-Kreppel wirklich kein Schwieriger. Trotzdem ist er ziemlich sensibel beim Nachmachen. Lag Raps solltet ihr euch also auf jeden Fall genau an das Rezept halten. Ihr sollte ich also die genauen Mengenangaben beachten, wohl auch die Zutaten nicht ersetzen. Denn die Zutatenkombination in diesem Rezept führt zu einer optimalen Bindung des Teils, die natürlich besonders wichtig für einen Kreppelteig ist, der sich dünn ausstreichen lassen und gut wenden lassen sollte. Ersetzt ihr Zutaten, so können Geschmack und vor allem auch die Konsistenz der Low-Carb-Kreppel darunter leiden, und ihr kommt nicht zum gewünschten Ergebnis.
Wenn es beispielsweise um Flohsamenschalen geht, dann gibt es zwischen den Produkten der einzelnen Hersteller wirklich enorme Unterschiede, was die Qualität und vor allem auch die Binde-Fähigkeit der einzelnen Produkte betrifft. Um mir das Ganze selbst einmal zu verdeutlichen, habe ich einfach mal Flohsamenschalen selbst gemahlenem Flohsamenschalen und voller Hass Flohsamenschalen-Pulver verglichen. In jeweils drei Esslöffel Wasser vermischt, ein wenig abgewartet und dann die Konsistenz der Flohsamenschalen verglichen. Wie sich unschwer erkennen lässt, finden die ungemahlenen Flohsamenschalen die geringste Menge Wasser. Die selbst gemahlenen Flohsamenschalen scheinen schon ein wenig mehr zu brauchen, und voller Hass ist in Verbindung mit dem Wasser zu einer derartigen Masse geworden. Diese Binde-Fähigkeit hat natürlich direkte Auswirkungen auf das Endergebnis der Low-Carb-Kreppel. Denn je feiner die Flohsamenschalen gemahlen sind, desto besser wird auch die Stabilität der Kreppel.
Kommen wir nun aber zurück zu unseren Teig. Dieser ist am Anfang auf jeden Fall noch sehr flüssig. Ihr solltet dann ca. 10 bis 15 Minuten abwarten, da der Teig dann etwas dickflüssiger wird und die Konsistenz bekommt, die für die Low-Carb-Kreppel benötigt wird. Zum Backen der Low-Carb-Kreppel solltet ihr dann am besten ein Kreppel-Eisen verwenden, da die Kreppel darauf einfach am dünnsten werden. Alternativ könnt ihr den Teig auch in der Pfanne ausbacken, aber das zeige ich euch gleich.
Auf jeden Fall, wenn ihr also ein Kreppel-Eisen besitzt, dann solltet ihr dieses nun zunächst auf mittlerer Stufe vorheizen, und anschließend wird ein wenig Öl mit neutralem Geschmack eingestreichen. Als nächstes gibt ja etwas des Teigs auf das Eisen und streicht diesen kreisförmig und so dünn wie möglich darüber, bis sich der Teig einfach nicht mehr weiter verteilen lässt. Den Kreppel solltet ihr dann erst wenden, sobald sich der Teig von allen Seiten gut lösen lässt. Bei mir dauert das circa vier Minuten. Dann könnt ihr eure Kreppel natürlich noch ganz nach Belieben belegen. Ich mache das jetzt hier mit selbst gemachter zuckerfreien Nuss-Nougat-Creme (Link zum Rezept findet ihr natürlich unten in der Infobox). Ja, und dann wird der Kreppel nur noch zusammengeklappt und kann direkt genossen werden.
Das Ganze schmeckt übrigens auch sehr lecker, wenn ihr zu Landen nur eben noch ein paar frische Viren gibt, und natürlich auch herzhaft, zum Beispiel mit Schinken, Käse und ein wenig Oregano. Aber da sind natürlich eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Wie ich gerade schon kurz angekündigt habe, könnt ihr den Teig auf jeden Fall auch in der Pfanne backen. Und dafür solltet ihr am besten auch eine mittlere Temperaturstufe wählen. Streicht ihr Pfanne dann einfach auch mit etwas Öl ein, gibt anschließend etwas des Teigs hinein und verteilt diesen darin. Da sich der Teig in der Pfanne nicht so dünn aufstreichen lässt, dauert das Durchbacken auf jeden Fall ein wenig länger als mit dem Kreppel-Eisen. Aus der Pfanne könnt ihr dann natürlich auch noch ganz nach Lust und Laune belegen. Ich mache das jetzt hier mit Apfelstückchen und ein wenig Zimt. Und wenn sich der Kreppel dann von allen Seiten gut lösen lässt, könnt ihr ihn wenden und noch von der anderen Seite kurz fertigbacken.
Und so könnt ihr wirklich die perfekten Low-Carb-Kreppel selber machen. Bei uns gehört dieses Rezept auf jeden Fall mittlerweile zum Standard-Repertoire. Und wenn ihr das auch einmal ausprobiert, dann bin ich mir sicher, dass es diese Kreppel bei euch demnächst auch regelmäßiger geben wird. Wenn euch das Video gefallen hat, dann freue ich mich wie immer bei Daumen nach oben von euch. Und schaut auch beim nächsten Mal wieder rein. Bis dahin macht’s gut!
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