Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Diese Variante ist besonders saftig und fluffig, perfekt für den Sommer oder als süßer Genuss zwischendurch. Das Beste daran ist, dass er unglaublich einfach zu machen ist und trotzdem unglaublich lecker schmeckt. Mit ein paar einfachen Zutaten können auch unerfahrene Bäckerinnen und Bäcker diesen Kuchen im Handumdrehen zaubern!

Zitronenkuchen saftig und fluffig | Unglaublich Einfach & Lecker

Hallo und herzlich Willkommen auf meinem Kanal Berliner Bank! Heute zeige ich euch, wie ihr einen super leckeren und saftigen Zitronenkuchen zubereiten könnt. Denn ich liebe diesen Kuchen und möchte euch mein Rezept zeigen. Also, los geht’s mit den Zutaten für den Teig.

Für den Teig braucht ihr fünf Eier (nur das Eiweiß), 270 g Mehl, 280 g Zimmerbutter, 30 g Speisestärke, 240 g Zucker, eine Prise Salz, etwas Vanilleextrakt, ein Päckchen Backpulver und Saft von einer halben Bio-Zitrone. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Dann die Hälfte vom Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen.

In einer anderen Schüssel die Zimmerbutter mit der anderen Hälfte vom Zucker weiß cremig aufschlagen. Danach die Eigelbe nach und nach dazu geben, jedes Eigelb circa 20 bis 30 Sekunden verquirlen lassen und optional etwas Abrieb der Bio-Zitrone dazu geben. Nun das Mehl mit Speisestärke und Backpulver gut vermischen und in die Eiermasse löffelweise unterrühren.

Die geschlagene Eiweißmasse nun vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Für diesen Zitronenkuchen könnt ihr entweder das komplette Backblech benutzen oder euch wie ich einen Backrahmen zurechtlegen, damit die Höhe und der Rand gleichmäßig werden. Den Teig bei 180 Grad Ober- und Unterhitze circa 25 bis 30 Minuten backen.

Während der Kuchen auskühlt, könnt ihr den Zitronenguss zubereiten. Dafür 250 g Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Dann könnt ihr den Kuchen in gleiche Stücke schneiden und euch von der fluffigen Konsistenz überzeugen.

Dieser Zitronenkuchen ist einfach unglaublich lecker, saftig, leicht und einfach nur super lecker. Ich kann euch dieses Rezept nur wärmstens empfehlen. Vielen Dank, dass ihr wieder eingeschaltet habt. Ich freue mich, wenn ihr das Rezept ausprobiert und mir eure Galinergebnisse zeigt. Bis zum nächsten Mal!
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