Dieses Rezept für traumhafte Frischkäse Kuchen mit Himbeeren ist ein wahrer Genuss. Besonders praktisch: Es handelt sich um einen no bake Kuchen, der ohne Backen zubereitet wird. Der Frischkäse sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz und die fruchtigen Himbeeren verleihen dem Kuchen eine angenehme Frische.
Rezept: Traumhafte Frischkäse Kuchen mit Himbeeren / Ohne Backen / no bake
Heute steht bei mir frischer Käsekuchen auf dem Programm und das Beste daran ist, dass man dafür keinen Backofen benötigt. Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen Kuchen benötigt: Für den Boden benötigt ihr 300 g Butterkekse und 150 g Butter. Für die Frischkäsecreme benötigt ihr 1 kg Frischkäse, 300 ml Schlagsahne, 200 g Zucker und Saft von 1 Zitrone. Für das Himbeerpüree braucht ihr 400 g Himbeeren, 2 EL Zitronensaft und 100 g Zucker.
Ich beginne mit der Zubereitung des Keksbodens. Zunächst zerkleinere ich die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Dann lasse ich die Butter bei niedriger Hitze im Topf schmelzen und vermische sie gut mit den Keksbröseln. Ich lege eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier aus und streiche Butter darüber. Die Keks-Butter-Mischung verteile ich nun gleichmäßig auf dem Boden der Springform und drücke sie sanft fest. Anschließend stelle ich die Springform für circa eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
In der Zwischenzeit bereite ich die Frischkäsecreme zu. Hierfür verrühre ich den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zitronensaft, bevor ich die Sahne steif schlage und langsam unter die Frischkäsemasse hebe. Wenn der Keksboden fest geworden ist, verteile ich die Frischkäsecreme darauf und streiche sie glatt. Dann kommt die Springform erneut für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Währenddessen bereite ich das Himbeerpüree zu. Hierfür gebe ich die Himbeeren, den Zitronensaft und den Zucker in einen Topf und lasse es für etwa 2-3 Minuten köcheln. Anschließend passiere ich alles durch ein Sieb und lasse das Püree abkühlen. Wenn der Käsekuchen ausreichend gekühlt ist, verteile ich das Himbeerpüree darüber und stelle den Kuchen erneut für mindestens eine Stunde kühl.
Jetzt ist der Käsekuchen fertig und kann serviert werden. Ich danke euch fürs Zuschauen und wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!
source.