In der 65. Folge von AhmetKocht dreht sich alles um die Zubereitung eines vegetarischen türkischen Klassikers: Çiğ Köfte. Anstelle von rohem Rindfleisch wird in diesem Rezept auf Linsen, Bulgur und Tomatenmark gesetzt, sodass auch Veganer in den Genuss dieses orientalischen Gerichts kommen können. Ahmet zeigt Schritt für Schritt, wie man das köstliche Rezept nachkochen kann.
Rezept: vegane Çiğ Köfte | AhmetKocht | türkisch kochen | Folge 65
Herzlich willkommen in Ahmets Küche. Heute werden wir vegetarisches Cig Köfte zubereiten. Was wir benötigen: 300g dünner Bulgur; 100 ml Wasser; 1 große Zwiebel; 1 geschälte Tomate; eine halbe Zitrone; 2 Frühlingszwiebeln; eine Handvoll Petersilie und etwas frische Minze aus meinem Garten.
Lasst uns beginnen, indem wir den Bulgur in eine Schüssel geben, 100 ml Wasser hinzufügen und umrühren. Dann abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen können wir die restlichen Zutaten vorbereiten. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Stücke und die Tomate ebenfalls. Als nächstes schneiden wir die Frühlingszwiebeln klein und geben sie mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel.
Sobald die 20 Minuten Ruhezeit vorbei sind, fügen wir die Zwiebel- und Tomatenstücke zum aufgeweichten Bulgur hinzu. Wir benötigen nun 50g milden und 30g scharfen Paprikasaft sowie einen Teelöffel Chilipulver, um das Cig Köfte zu würzen. Zusätzlich fügen wir 3g Kreuzkümmel und 10g Pfeffer hinzu und mischen alles gut.
Wir kneten die Zutaten durch, bis sie eine weiche Konsistenz ergeben. Falls vorhanden, können wir eine Maschine nutzen, um den Teig in 10 Minuten zu kneten. Andernfalls benötigen wir ungefähr 15-20 Minuten. Sobald das Cig Köfte weich und gut vermengt ist, fügen wir noch 20g Salz sowie 50ml Olivenöl hinzu.
Wir lassen das Gericht für einen Moment ruhen und fügen schließlich einen Teelöffel getrocknete Minze, einen Esslöffel Granatapfelsirup und den Saft von einer halben Zitrone hinzu. Nochmal gut kneten, und dann können wir das Gericht servieren.
Wir nehmen eine kleine Menge von dem Cig Köfte-Teig und formen ihn zu einer länglichen Rolle, die wir auf einem Teller anrichten. Zur Dekoration schneiden wir etwas Salat, Tomaten und Zitrone in kleine Stücke und runden somit das Gericht ab.
Das Cig Köfte ist ein gesundes und leckeres Gericht, das man einfach zuhause zubereiten kann. Ich hoffe, es hat euch genauso viel Spaß gemacht, wie es mir Freude bereitet hat, es zuzubereiten. Bis zum nächsten Mal, Euer Ahmet.
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