Eclairs sind eine französische Leckerei, die auch in Deutschland immer beliebter wird. Liebesknochen mit Vanillecreme, auch bekannt als Brandteig, sind ein klassisches Gebäck, das zu jeder Gelegenheit passt. Mit diesem Backrezept können Sie in kurzer Zeit eine köstliche Variante dieses Desserts zubereiten.

Eclairs - Liebesknochen mit Vanillecreme / Brandteig / Backrezepte

Heute präsentiere ich euch mein neues Video, wie bereits angekündigt. Ich möchte euch zeigen, wie einfach es ist, diese Köstlichkeiten zuzubereiten. Ich habe auch alle Zutaten aufgeschrieben, damit ihr sie in der Infobox unten nachlesen könnt. Als erstes müssen wir den Brandteig herstellen. Dafür brauchen wir Wasser, Milch, Butter und Zucker, die wir in einem Topf erhitzen. Dann geben wir das Mehl hinzu und rösten es, bis es anfängt, sich auf dem Topf abzusetzen. Dann lassen wir es abkühlen, bevor wir nacheinander die Eier unterrühren.

Das braucht etwas Zeit, aber es ist wichtig, dass die Eier gut mit dem Teig verbunden sind. Die Konsistenz sollte cremig und homogen sein. Anschließend geben wir den Teig in einen Spritzbeutel, den wir nach Belieben gestalten können. Ich bevorzuge eine Stern- oder Rosenmusterdüse, um etwas Textur hinzuzufügen. Dann spritzen wir den Teig auf Backpapier und backen ihn bei 170 Grad Celsius für 30 Minuten.

Ich empfehle, das Backblech mit Wasser zu besprühen, damit der Brandteig noch besser aufgeht. Nach dem Backen lassen wir es abkühlen. In der Zwischenzeit schmelze ich die Schokolade und glasiere die Eclairs damit. Während die Schokolade hart wird, bereite ich den Vanillepudding zu und rühre Mascarpone darunter. Ich finde, dass diese Kombination sehr lecker ist.

Dann fülle ich die ausgekühlten Eclairs mit der Vanille-Mascarpone-Creme und setze sie wieder zusammen. Das ist eigentlich ganz einfach und schnell, aber das Ergebnis ist sehr lecker. In meinem nächsten Video zeige ich, wie man Tonkabohnenpudding herstellt, da Vanilla-Schoten derzeit sehr teuer und schwer zu bekommen sind.

Ich hoffe, ihr hattet Spaß beim Zuschauen und habt etwas Neues gelernt. Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit und ich wünsche euch ein schönes Wochenende!
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