Wenn Sie nach einem traditionellen russischen Gericht suchen, sollten Sie Blinis nicht verpassen! Diese kleinen Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl hergestellt und sind ein köstliches und vielseitiges Gericht. Kombinieren Sie sie mit geräuchertem Lachs für eine schmackhafte Mahlzeit oder nutzen Sie sie als Basis für eine Vielzahl anderer Beläge. Hier ist ein einfaches Rezept für Buckwheat Blinis mit geräuchertem Lachs - lernen Sie, wie man sie zuhause macht und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit einem authentischen russischen Gericht!

How to Make Blinis? Russian Blinis Recipe - Buckwheat Blini Recipe with Smoked Salmon

[Intro-Musik] Ein Blini ist ein kleiner herzhafter Pfannkuchen aus Buchweizenmehl. Sein milder Geschmack balanciert die Salzigkeit des Fisches und geräucherten Fischs aus. Russen servieren sie begleitet von saurer Sahne oder Butter. Um das Gericht zuzubereiten, werden aktive Trockenhefe, Salz, Butter, Buchweizenmehl, Allzweckmehl, Eier, Dill, geräucherter Lachs, Lachsrogen, saure Sahne und Milch benötigt. Erwärmen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie lauwarm ist. Wenn die Milch zu heiß ist, tötet sie die Hefe ab. Nehmen Sie einen Ringfinger, waschen Sie ihn zuerst und stecken Sie ihn in die Milch. Sobald Sie die Wärme in der Milch spüren, schalten Sie sie aus.

Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie die Hefe und das Salz hinzu. Mischen Sie. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Milch hinein. Rühren Sie um. Nehmen Sie etwas Mehl und nehmen Sie ein kleines bisschen Mehl auf einmal und rühren Sie, bis das gesamte Mehl in die Milch eingearbeitet ist und Sie einen glatten Teig erhalten. Mit einem Spatel die Seiten säubern. So trocknet der Teig nicht aus und wickeln Sie ihn mit einer Plastikfolie ein. Stellen Sie den Teig für ca. 30 Minuten an einen warmen Ort.

Durch die Aktivierung der Hefe wird der Teig schaumig. Es ist jetzt eine Stunde vergangen, schauen wir uns den Teig an. Schlagen Sie die Eier auf. Geben Sie das Eigelb von einer Schale in die andere und sammeln Sie das Eiweiß in eine Schüssel. Fügen Sie das Eigelb zum Teig hinzu. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie um. Würzen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz. Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, um die Luft zu zerbrechen. Dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Gut. Schlagen Sie das Eiweiß bis steif. Ziemlich steif. Entfernen Sie den Schneebesen. Fügen Sie etwa die Hälfte des Eiweißes hinzu. Beim Einrühren drehen Sie die Schüssel auch. Also gehen Sie darunter und falten in die Mitte ein. In die Mitte falten. In die Mitte falten. Wenn Sie große Stücke wie dieses haben, können Sie sie mit dem, wie hier brechen.

Fügen Sie den Rest hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Eiweißstücke mehr im Teig sehen. Es sollte vollständig eingebunden sein. Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten stehen. Bereiten Sie inzwischen Ihre Pfanne vor. Erhitzen Sie Ihre Pfanne. Wenn ich Blinis mache, verwende ich diese Gusseisenpfanne, weil sie perfekte und perfekt runde Blinis macht. Es ist eine Eierpfanne. Ok. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Ich habe eine zusätzliche Unze Butter geschmolzen. Fettet die kleinen Runden ein. Wenn Sie keine Pfanne wie diese haben, können Sie Blinipfannen kaufen.

Sie sind wie diese hier klein. Ich mag kleine Blinis machen, weil ich sie normalerweise mit Kaviar oder Lachsrogen bei Cocktailpartys serviere. Fügen Sie den Teig hinzu. Und auch mit dieser Pfanne machen Sie 7 Blinis auf einmal mit nur einem Teig. Es ist also ziemlich praktisch.

Dann können Sie die kleinen Blasen um alle Blinis hier herum sehen. Das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Hitze durchdringt. Mit einem kleinen Spatel werden wir sie in ein paar Sekunden umdrehen, damit Sie sehen, das es ein antihaftbeschichtetes ist. Ich liebe Blinis.

Ich habe gelernt, wie man Blinis macht, als ich in Montreal arbeitete. Für ein paar Monate habe ich als Sous-Chef in einem russischen Restaurant gearbeitet. Ich weiß, seltsam, oder? Ich war dafür verantwortlich all den Kaviar zu kosten und auch die Blinis und andere kleine Vorspeisen zu machen. Es war eine großartige Erfahrung und ich weiß viel über die russische und osteuropäische Küche. Es hat Spaß gemacht. Sie sind fertig. Nehmen Sie sie heraus. Und fangen Sie wieder an. Mit dem Teig können Sie etwa 30 Blinis machen.

Mein Mise-en-Place ist bereit, ich habe meine Sahne, meinen Lachs, mein Tablett oder meinen Teller und meine Rogen und den Dill. Auf den Blinis geben Sie einen Klecks Sahne in die Mitte. Nehmen Sie eine kleine Scheibe Lachs. Wenn sie klein sind, lassen Sie sie ganz. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Verdrehen. Legen Sie den Lachs über die Sahne. Fügen Sie den Lachsrogen hinzu. Garnieren Sie mit einem Dillzweig. Geräucherter Lachs- Blini mit Lachsrogen. Guten Appetit!
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